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微量イーストで焼いたハード系パン二種。

    パンパンです^^;
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昨日焼いたカンパ。
微量イーストで。
チョット時間的に制約があって
ホイロ不十分なまま焼いちゃった。
もうちょっと待ちたかったなあ。
でもまあいいや。
コレはランチ用のパン。
そのツモリでいたら次女ちゃんはオニギリにしてと言う。
・・・ふううん。
いいけどね。

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生地をしシェアして焼いたのはフィグ。
たった二個だけだけど。
なんか不恰好に爆発して
こちらもなんだかなーってデキ。
でもまあそれもいいや^^
美味しいパンだしね。







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フィリングをいろいろ揃えてー。











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挟んだら出来上がり♪
結局ワタシひとりで頂きました。
美味しかった!











今日はスグルちゃんの音楽発表会。
合唱大会だったの。
毎年大きな会場を借りて開催されている。
長女ちゃんと二人で聴きに行って来た。
授業参観の時に聴いた時に
すごく上手だと思ったからそう言うと
「ゼンゼン駄目だよ。賞なんか取れっこないもん。」
とかネガティブなご発言。
しかし、フタを開けてみればなんと二位!
銀賞でありました。
やっぱなー。
上手だったもん。
よかったね、スグル^^



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by fumiyok7 | 2015-11-12 21:11 | 今日のパン

コーヒー酵母でサンドイッチパン♪

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コチラは昨日焼いたコーヒー酵母のソフトフランス。
日曜日のランチ用。
サンドイッチにするツモリなので
少し柔らかめに焼く。
焼成温度210度。
夕べの晩御飯のローストビーフをとってあるので
野菜と共にタップリ挟んで頂くツモリ♪

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コチラはミニクッペ。
クロスクープにしてみたんだけど、コレは難易度高し!
今日は一勝二敗><









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出来上がりはコチラ。
ローストビーフたっぷりでオイシイ!
ローストビーフ用の牛肉はお値打ちなオージー。
これなら大盤振る舞いで仕込んでも、財布は痛まない^^
和牛の様に柔らかではないけれど
それも調理しだい。
こんな風に火を通し過ぎず
薄く切っちゃえばゼンゼンOK♪
みんな大喜びでパクついていた。





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今回のお粉はブション。
牛乳ゴネ。
元ダネ比率20%弱。
コレはウチの配合だからこの数字。
私の起こす元ダネは全部エキスと粉50%50%なので、まあ濃いと言えば濃い。
この元ダネ比率というのは、その元ダネの配合によって変わってきますね。







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by fumiyok7 | 2015-11-09 16:10 | 今日のパン

生イーストでフォカッチャ♪

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今日は朝仕込んでフォカッチャを焼いた。
酵母ではなく生イーストで。
お粉はMKTD、生イースト使用。
フォカッチャはカンタンでいいね。
あっと言う間に捏ね上げ発酵器へ。
しかしこのパン、ジャガイモみたいね^^;
パンだよ。

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いつもは真ん丸に成形するんだけど
今日は楕円に。
指あな三つ。
なんだか陶器製のパーツみたいね。
やっぱ丸の方がイイかな。








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コチラが完成図。
有り合せのフィリングで
サンドイッチ。
美味しいランチでした♪












今から母のお見舞いに。
差し入れの黒豆のおこわも炊いたし。
さあ、行ってきまーす^^





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by fumiyok7 | 2015-11-01 12:39 | 今日のパン

ランチにベーグル♪

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朝起きて、(んー、なんかゴハンのお弁当作りたくないなー。)
そんな日によく作るのがベーグルサンド。
ベーグルは一次発酵を取らないのでスピーディーなのだ。
で、今日もベーグー。
上のはプレーンなヤツで作ったサンドイッチ。
フィリングは焼肉、レタス、キュウリ。
とってもボリューミー♪

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今回はカメリア450gこねて
計7個作製。
ちょっと大きめな分割の
プレーン3個、小さ目な
ダブルチーズとコーヒーマーブルショコラ2個ずつ。
チーズのは欲張ってトッピングをいっぱい乗せたので穴がふさがっちゃってる^^;
今回はちゃんとモラセス使用でケトリング。





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コーヒーマーブルショコラは
ガーナをいっぱい挟み込んだので
ものすごく美味しい。
ガーナ、Love❤^^
コーヒーマーブルのやり方はとってもカンタン。
こねた生地を分割したら
生地を伸ばして粉コーヒーを折り込んで混ぜていくだけ。
こうしておけばチョコを包み込んだ生地がすぐわかる。
チョコの入った生地にチーズトッピングなんて気味の悪いミスも無くせる。
(以前やったコトあるの^^;)




上二人の子供たちのランチにはサンドイッチとWチーズを持たせ、
私とスグちゃんはコレに野菜たっぷりカボチャのスープでランチ。
スグちゃんはちゃんと学校に行けたけれど、
個人懇談ウィークで、帰ってくるのが早いから。
二人でランチ♪

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酵母三人ムスメ。
右から巨峰、中コーヒー、左マンゴー。
どの子も安定しているデキ。
ただ今夜にはハチミツあげないと。
ジュースやら果物やらコーヒー豆やら足してリフレッシュしてあげよう。
コーヒー酵母の元ダネが丁度いいから
今夜は何か仕込もうかな。
何が良い?
何にしようかな~^^






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by fumiyok7 | 2015-10-22 15:52 | 今日のパン

中華パンを蒸す。

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今日は中華パンを作った。
右の人差し指にまだ包帯なので
片手でこねた。
・・・んー、ちょっとムラ?
分割の時そう思ったけれどまあいーや。
今回は粉400gで12個分。

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フィリングは
夕べの残り物の
照り焼きチキン。
チョット温めて。
あとはレタスとキュウリ、
それから白髪ねぎは欠かせない。
タレもたっぷり、
マヨもたっぷり❤
いや~、ウマい!






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チョット浅めで蒸さないとイケナイんだけど、インスタグラムにハマってて
カメラだスマホだと写真イッパイ撮ってたら、なんだか行き過ぎちゃったなー。
ハンセイ^^;









コレはワタシだけのランチ。
子供たちはトルティーヤでラップサンド。
でも私の分までなくなっちゃって
それでこれを作ったの。
残りはしっかり冷凍したからそのうちお弁当に使おう^^
その時は肉団子でも挟もうかなー♪




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by fumiyok7 | 2015-10-14 17:55 | 今日のパン

コーヒー酵母でパン・コンプレ。

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昨日はスグルちゃんの誕生日だった。
で、晩ごはんは何が良いと聞くと
「ハンバーグ。」とのこと。
ならパンを焼きましょうというコトで
コーヒー酵母でパン・コンプレを仕込む。
お粉はフランスパン専用粉の″メルベイユ”と
キタノカオリ全粒粉のブレンド。
メルベイユ単体使いではないので
お味はいまいちイメージ湧かず。。
今度はオンリーで仕込んでみようと思う。

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コチラは今日のお弁当。
先日焼いたピタを冷凍して
おいたの。
それを解凍して作成。
夕べたくさん仕込んだ
ハンバーグとレタスや
目玉焼きを挟む。
ロコモコサンドね。
コレがものすごく美味しかった~!!







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コレ、ピタをアルミでくるんだヤツ。
教室でもよく話してるんだけど、
アルミ箔冷凍はとっても使えます^^
薄いけど金属なので水分も光も通さない。
冷凍庫の乾燥した環境でもシッカリ水分保持をしてくれるのだ。
常温に冷めた所をくるんで、さらにジップロックに入れて冷凍しておけば、いつでも使える。
ピタは薄いので解凍も早いしね。
まるで時間が戻ったみたいに同じ感触、
同じ味。
スゴイ!




昨日の誕生日、お昼ご飯は評判の良いお寿司屋さんに行き、
そのあとぶらぶら歩いて高島屋の東急ハンズでお買い物。
スグちゃん、美容グッズや文房具などを買う。
で、晩ごはんはいつものハンバーグを焼いた。
スグルはコレが大すき。
いつも2個食べちゃう。
他にはフライドポテトや葉物のサラダ、ニンジンのグラッセとか。

晩ごはんのあとはケーキ❤
このお写真が無いんだよねー。
私がボディを作り、スグちゃんがデコレーション。
皆でオイシク頂いた。
インスタグラムにはアップしたので
宜しかったらご覧くださいね♪



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by fumiyok7 | 2015-10-05 14:40 | 今日のパン

昨日のウチゴハン^^

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昨日の朝焼いたピタ。
レッスンにピタが入ってたのもあって
チョット焼いとこうか。
ランチになるし。
なんて思って朝仕込んで焼いた。
お粉はカメリア。
ガス焼き。

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でもランチにピタは頂かなくて
コッチをお昼ごはんにしちゃった。
昨日のレッスンにオヤツと同じ生地をパウンド型にしこんで焼いた山食に、一口カツを挟んで。
もちろんキャベツもたっぷりね。
カボチャもシンプルに焼いて。
このカボチャは絶妙に美味しかった!






ピタは今日のスグルちゃんの朝ごはん。
茹で卵をクラッシュしてマヨで和えて。
今日はスグルちゃんのお誕生日なので
彼女のすきなものを作ったの。
私達の朝ごはんはスンドゥブチゲ。
ゼンゼンちがーう^^;
スグちゃんはそういうのキライだからね。

今夜はお祝いなのでこれまたスグのすきなハンバーグ。
それからケーキはシンプルなショートケーキ。
先ほどスポンジを焼き上げたので
ランチから帰ったらデコしよう。
ランチは回らないお寿司屋さんに。
だってお誕生日だからねー^m^



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by fumiyok7 | 2015-10-04 12:01 | 今日のパン

ブルーベリーチーズケーキ作成。

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今日はお買い物に行って来た。
起きないスグルちゃんに対して
怒ったところで仕方がないし、違うと思うので
そういう日はお出かけして気持ちをため込まないことに。
で、そのお買い物から帰ってきてから焼いたケーキ。

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ホント言うと
こっちはオマケなんだ。
皆フィリングが入ったのはイヤだと言うので、
自分の分だけ。
主役は大きいヤツ。











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大きい方には下に
スポンジケーキを
敷き込んであるの。
いつものロールケーキの生地を焼いて敷き込む。
まだあたたかいのでカット図はないけどね。
いつもは4個卵を使うけど、コレは1個だけ。
この大きい方のケーキは細長くカットして、スティックチーズケーキにして冷凍しちゃう。





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型はいつもの無印のバットで。
お気に入りのキッチン用品で
毎日の生活を楽しもうと思っているんだけど、このバットもそんなモノたちのヒトツ。








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コレは昨日の長男クンのお弁当。
トルティーヤを焼いてブリトー作成。
昨日のトルティーヤはけっこう硬めのヤツだったので、怒られるかと思いきや
「今日の弁当めっちゃウマかったよ」
だって。
とっても気に入ったみたい。
私もコレすきなんだよね~。
私はオヤツにキンピラごぼうと
チーズを巻いたものを頂いたんだけど、オイシかったわ♪
因みにお弁当の方は、ジョンソンビルのウィンナーに炒めたキャベツ、トマト、
キュウリなどなどタップリ挟んだもの。
あ、チーズも挟んだな。
そりゃ美味しいよね^^




今日は雨でしたね。
明日も雨って言ってたな。
雨の日は次女ちゃんの体調が良くないコトが多いの。
明日、学校に行けると良いなあ。
もうすぐテストなんだもん。
どーかな。



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by fumiyok7 | 2015-10-01 17:07 | お菓子

チョコ丸レッスン☆オヤツはチョコハート。

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今日はジュンコさんのレッスンでした。
習っていただくパンはチョコ丸。
チョコ丸は、イースト、微量イースト、酵母と三種類ありますが
今回はイーストでストレート法のチョコ丸です。
で、上のはオヤツのチョコハートです。
今回の成形はB成形。
フラットにあがる方です。

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今日はマンツーなので
タップリお喋りの時間がありました^^
オヤツを頂きながら、
醗酵具合を見ながら
いろいろお喋り。
このパンのフィリングは
チョコチップとオレンジピールです。
オイシかったです♪






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コチラはジュンコさん作
チョコ丸です。
とってもキレイにできましたね!
美味しそうです^^
チョコが溶けて少し扱いにく
かったかな?
もう少し涼しくなれば
成形も楽になりますよ。








毎回熱心なジュンコさん、
次回は連続2レッスンですね。
また楽しくレッスンしましょうね^^



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今日のランチはコレ。
中華チマキと茶碗蒸し。
茶碗蒸しも中華風あんかけです。
ウチのチマキは栗入り。
オットは栗がイヤみたいで
栗だけ出して食べていますが
私や子供たちは大すき。
美味しいんですけどね~。









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     ◆ パン教室 K's kitchen ◆

イーストパンの初級から酵母パンまでいろいろなパンをお教えしています。
入会金などの必要はありません。
コースではなく単発で気に入ったパンを習う事ができますよ。

〇料金・・・初級、基礎クラス    3000円
       上級クラス         3500円
       フランスパンコース   4000円
       酵母パンコース     4500円

           
〇時間   AM10:00~12:30くらい
        PM1:00~3:30くらい
         ※パンはその日の気温などによっても時間が変わってきます。
           この時間はだいたいの予定とお考えください。
    
         レッスンは基本的に平日としているのですが
         平日お仕事がある方など、ご要望があれば土曜日も受け付けています。
         土曜レッスンご希望の方はお問い合わせください。

〇所在地  場所は名古屋市中川区、最寄駅はあおなみ線の笹島ライブ駅です。
        名古屋駅から徒歩20分くらい。←30分位かかるらしいです。私は早足なせい?^^;

ご予約は携帯メールで。
受講ご希望の方はコチラのブログのコメント欄に
ご連絡ください。

その折にご住所、郵便番号、携帯番号、Telメールアドレスなど、
ご連絡先をシークレットでお教え下さいね。
こちらからご連絡を差し上げます。

一緒においしく楽しいパン作りをしましょうね^O^  

※申しわけございませんが、コチラのお教室は女性のみとさせて頂いています。
  よろしくご了承お願い致します。

※駐車場は一台分だけあります。
  お車でいらっしゃる方は、その旨ご連絡ください。



申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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by fumiyok7 | 2015-09-30 14:09 | 今日のパン

マンゴー酵母でミニバゲット^^

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今日はマンゴー酵母でミニバゲット作成。
長女ちゃんとお蕎麦を食べに行くので
残った家族のために野菜たっぷりスープと
バゲットサンドを作った。
今日のはやっぱりMKTD使用。
牛乳ゴネ。
分割生地量86g

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挟んだのはモモハム。
と、キュウリのみ。
シンプルでウマい。
野菜はスープでいっぱい
摂れるからね。








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チョコバゲも一本。
コイツもウマい^^










お蕎麦屋さんへはハルっちと二人
自転車をキコキコ漕いでお出かけ。
所要時間35分位かな。
二人でざるそばと海老天などをつつき
いろいろお喋り。

しかし。

体調のせいかなあ。
イマイチ美味しく感じられなかった私たち。。

ザンネンだなあ、なんて言いながら
タリーズでお茶して帰って来ました。


今朝はウォーキングはナシかと思ってたら
スグルちゃんは5時起き。
6時に起きていった私はビックリ!
では今から行こうか、と6時半にお出かけ。
やはり大須観音目指して歩く。

どうやらスグルちゃんは真面目にウォーキングを続けたいようなので
それならばと、靴を買ってきた。
ナイキの赤いヤツ。
うーん、カワイイな。

でもさ、こういうコトすると
もう行かなくなっちゃったりするんだよね~。

どうなるかな?



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by fumiyok7 | 2015-09-22 15:59 | 今日のパン