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ラフなビスキュイで朝ご飯♪

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朝起きてふと気がつけば、パンがない。
ゴハンもチョットだけだなあ。
今から炊いても良いんだけど・・・、
そうだビスキュイを焼こう。
型も使わないで天板に流せば手軽だし。
で、ビスキュイを焼いた。

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こんなカンジ。
油脂は何も入らず、メレンゲの力で
生地を持ち上げるシンプルなお菓子。
ウチではこれを時々
朝ご飯代わりにいただく。
オヤツの時はフルーツを添えたり
カスタードクリームを乗っけたり。
おぼえておくと便利なヤツなのだ♪
今朝は生クリームを添えて。



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コッチはお野菜のスープ。
残り物の野菜とベーコンチョットだけ。
圧力をかけて3分。
あっという間だからコレもお手軽。
こういうのをいく品か知ってると
お炊事もラクできるよね^m^
なんてコトのないスープだけど
ウチの子たちはだいすき。
今朝も「オイシイねー」とか言いながら
食べていた。
よしよし。



ビスキュイとは卵白別立てのスポンジ生地のコト。
共立て生地のジェノワーズよりエアリーにできる。
湯煎も必要ないし、コツはメレンゲをしっかり立てるコト。
配合は・・・

卵白  ・・・ 3個
卵黄  ・・・ 3個
薄力粉 ・・・ 90g
砂糖  ・・・ 80g
バニラオイル・・・適宜

これだけ。
型に入れて焼けばフツーにケーキの土台になります。
(そのバアイはバターや牛乳やらをちょっと入れた方がしっとりできます)
それをラフにオーブンシートに乗せて焼けば、こんな風に。
焼成温度は180度で25分くらいかな。
真ん中をカットしてクリームやフルーツを挟み
飾ればそれなりの素朴なケーキにもなるし、つくづくベンリだな♪


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by fumiyok7 | 2011-11-03 11:33 | お菓子

酵母のシュトーレン☆マンゴー+マスカット酵母

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コレは今朝焼いた酵母のシュトーレン。
酵母はマンゴー酵母の元ダネとマスカットを合わせたもの。
マスカット単独ではちょっと足りないからマンゴーも動員。
シュトーレンは毎年レッスンしているんだけど
今年はちょっと変えたくって迷っている。
配合はそのままにしたいんだけど、工程をどうしようかな。。
ウチのシュトーレンはパンタイプ。
みっちりねっとりのシュトーレンではナイ。
ローマジパンも入れてない。
その線は良いんだけどね。

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コレはこらえきれずに
焼き立てをカットしちゃった図^^;
これからさらに粉糖をまぶし、
お砂糖マミレにしなきゃイケナイん
ですけど。。。
うーん、さすがに柔らかいなあ。
それでもって発酵させ過ぎ!
いくらパンタイプでもねえ。
もうちょっと控えめにしなきゃ。
・・・うーん、オイシイ♪
バターの配合が多めなだけあって
クチドケ良いな。



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コチラは今日のお弁当。
長男クンと長女ちゃんの分。
私のも同じようなのだけどね。
今日はシンプルなおにぎり弁当。
オカズに出汁巻き卵とウィンナー
それから浅漬けとプチトマ。
コレで勘弁して!と、手渡す。。。






しばらくシュトーレン作りそう。
今日のも美味しかったけど、
チガうやり方もやってみなくちゃ。
できるだけ美味しく作りやすく・・・。
がんばろう^-^



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by fumiyok7 | 2011-11-02 13:47 | 今日のパン

マスカット酵母のミルクフランス風?

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昨日はアップルロールのレッスンだったんですが
なんとマサカのお写真撮り忘れ><
しまった~~、って思ったけどもう遅い。
ケイコさんゴメンなさいね。
次回はシッカリ撮りましょうね!
で、コレはそのお教室のオヤツ。
ミルクフランス風。
風と言うのはミルクっぽいモノが入っていないから。
練乳とかコンデンスミルクとかね。
あ、一緒のコトかな。
私はパンこそ牛乳ゴネなクセに
牛乳の匂いが大のニガテなんです。
なのでクリームも紅花マーガリンに
お砂糖を混ぜ込んだだけ。
でもすっごくオイシかったです♪

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昨日はこういう細いフィセルを
7本ばかり焼いたかな。
お粉はMKTD、牛乳80%・・・
のツモリが分量をマチガエてしまったみたいでユルユルの生地になっちゃいました。
なんとか形にしたけれど、
ちょっとヘンペイですねえ。
気をつけよう^^;



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コチラは余り生地で焼いた
チビバゲ。
私のお楽しみ兼お味見用です。
生地量で40g弱。
フィリングはチョコチップ。
かりこりオイシイです^^




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コチラはチョットだけ焼いた
マンゴー酵母のカスタードロール。
オットが晩ごはんの後、オイシそうに食べてました。
カレは普段ハードボイルドを気取っているけれど
実はこういうものがすき。
シュークリームもだいすきです。
「ネタは上がってるんだよっ。」
なんて言ってやりたい^m^
「おい、紙がはがしにくいぞ。」
なんて言いながら食べてました。



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コチラは長男クンがほとんど平らげた、ちびちびシナモンロール。
本当に可愛いサイズ。
小さ過ぎて形がカワイクないかな。
でもそんなコトはまったく気にせず
頬張るムスコ。
カレはシナモン好き。
フミカさんにいただいたシナモンを
毎日クンクンしているので作ってあげました。





どうもPCが不調です。
先ほどまでネットがつながらず、
NTTやらso-netさんやらにTelしまくり。
どうにかこうにかつながったけれど。原因不明。
またいつ切れちゃうかもしれないので
早くアップしなくちゃ!


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by fumiyok7 | 2011-11-01 12:04