人気ブログランキング |

オヤツは久しぶりなチョコ丸でbyコーヒー酵母。

f0132605_1427298.jpg

昨日はイネコさんがアップルロール、
新しくいらした生徒さんのセイコさんがミルクハースと
お二人の基礎コースレッスンでした。
オヤツは久しぶりなチョコ丸。
今回の酵母はコーヒー酵母、
チョコとよくマッチしてとっても美味しいパンになりました^^
配合はMKTD100%、元ダネ20%、塩2%、牛乳86%
そしてチョコをタップリ40%というようなパンです。

f0132605_14305129.jpg
コレは教室が終わってから
私がガブっと齧ったチョコ丸。
・・・うーん、わかってたんですよ。
もう一歩醗酵させたかったなー、
というような生地^^;
チョコ丸の場合、チョコの融点があるので、あまり醗酵器の温度が上げられません。
なので夕べ仕込んだチョコ丸も
恒温庫のマサオの温度が上げられず、一次醗酵が少し不足気味だったのです。
冬場はどうしても寒いので
教室用の生地はマサオを使うのですが、こういう場合前倒しでもっと早く生地を仕込むべきでした。。
反省反省。
オイシかったけれど・・・。

f0132605_1437577.jpg


さあ、コチラはイネコさんの
アップルロール作成途中です。
リンゴ一個分、キャラメリーゼしたものを
生地に巻き込んでいくのですが
イネコさんはとても丁寧に
作業をされていました^^
金色に輝くリンゴが美しかった・・・。
三人で「キレイねー。」って
見とれちゃいました。




f0132605_14412515.jpg




コチラはセイコさんのミルクハース。
ナイフでクープを入れて、
さあ、焼いていきましょう!





f0132605_14422131.jpg




あらー、可愛らしい♪
やっぱりハート型はカワイイですよね^^
ボダムのこの型、廃番なんですよね。
なんでかなー、とっても可愛いのにね!
復活を望みます。





f0132605_14455312.jpg



コチラのミルクハースはセイコさん。
コチラも可愛いですね~♪
左の方はガス抜きが甘かったか
それとも生地が不均等だったか・・
チョット惜しかったですね。
おウチで復習される時は
その点を注意してみてくださいね^^
美味しいサンドイッチ、できたかな?






初めてのセイコさん、少し緊張してらしたようですが
すぐに打ち解けてくださって、いっぱいオシャベリできましたね。
また美味しいパンを焼きましょう。
いつでもお待ちしていますよ*^^*

イネコさんは次回はお菓子、シュークリームです!
カスタードはシューだけではなく無論パンにだって。
クリームパンのみならず、
このアップルロールに一緒に巻き込んでも絶品です。
シュー生地もアレンジはいろいろ、
お菓子だけでなくオードブルにも使えるのです。

ではでは皆さんまた^^


コチラのランキングに参加中です。
ワンクリック、ポチリとお願いいたします!

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村

いつもありがとうございます♪


      ◆ パン教室 K's kitchen ◆

イーストパンの初級から酵母パンまでいろいろなパンをお教えしています。
コースではなく単発で気に入ったパンを習う事ができますよ。

〇料金・・・初級、基礎クラス   2500円
       上級クラス       3000円
       フランスパンコース  3500円
       酵母パンコース    4000円

〇時間   AM10:00~12:30くらい
        PM1:00~3:30くらい
         ※パンはその日の気温などによっても時間が変わってきます。
           この時間はだいたいの予定とお考えください。
    
         レッスンは基本的に平日としているのですが
         平日お仕事がある方など、ご要望があれば土曜日も受け付けています。
         土曜レッスンご希望の方はお問い合わせください。

〇所在地  場所は名古屋市中川区、最寄駅はあおなみ線の笹島ライブ駅です。
        名古屋駅から徒歩20分くらい。←30分位かかるらしいです。私は早足なせい?^^;

ご予約は携帯メールで。
受講ご希望の方はコチラのブログのコメント欄に
ご連絡ください。

その折にご住所、郵便番号、Telメールアドレスなど、
ご連絡先をシークレットでお教え下さいね。
こちらからご連絡を差し上げます。
(ソフトバンクの方は、携帯番号をお教え頂けると嬉しいです。
  私もソフバンなので、ナンバーでメールが差し上げられるのです。)
笹島ライブ駅からの地図をご希望の方、
パソコンのアドレスをお知らせいただければお送りいたしますので
その旨もあわせてご記入をお願いいたします。

一緒においしく楽しいパン作りをしましょうね^O^  

※申しわけございませんが、コチラのお教室は女性のみとさせて頂いています。
  よろしくご了承お願い致します。

※駐車場は一台分だけあります。
  お車でいらっしゃる方は、その旨ご連絡ください。

by fumiyok7 | 2014-01-17 14:58 | パン教室