オヤツはクグロフラスクとお芋のシフォン。
今日は土曜日レッスンの日、
5名さまというマックスレッスンでした。
エリコさんがイーストのカプチーノ、
ミチコさんが同じくイーストのウィンナーボート、
ナオミさんが酵母のスイートハート、
Oさんが同じく酵母のバターロール、
ユキさんも酵母のフォレ・ノワールというラインナップ。
で、まず上のはひとつ目のオヤツのクグロフのラスクです。
このラスクはクグロフを薄くカットして
130~140度の低温で乾燥焼きしたもの。
パン自体が甘いので何も塗らず、そのまま焼きました。
焼き時間は1時間くらい。
コチラはさつま芋のシフォン。
生地の中にゴロゴロお芋入り。
お芋は蜜煮にしてあります。
蜜煮というのは水分を入れず、
お芋の持つ水分だけで煮たもの。
コレ、美味しーんですよ^^
このシフォンの型はサイズが24cm、
なかなかに大きいのです。
焼き上がりのこの姿も迫力~~。
カットしたのはこんなカンジ。
優しい甘さです。
5名さまのレッスンとなると
場所もなかなか狭くなり
皆さんすみませんでした^^;
タイトな時間の中、スキマを見つけて頂いたこのシフォン、
美味しかったでしょうか?^^
そしてコチラが
エリコさんのカプチーノ。
エリコさん、マーブルの具合が
いいカンジ♪
とってもアーティーで
キレイにできましたね!
生地のコネも伸ばしも
良かったですね。
またぜひ焼いて下さいね^^
コチラはミチコさんのウィンナーボート、
うーん、大きくできましたね♪
ベンチタイム前のまとめ、
やはり楕円形にまとめるといいですね。
なかなかおウチではまだ作れないかもしれませんが、ぜひ覚えておいて下さいね^^
コッチはナオミさんの
スイートハート❤
とっても可愛らしくできました!
・・・しかし、今日はクリームをゆるく炊き過ぎましたね。
見本のハズのワタシが失敗してしまい、本当に申しわけありません^^;
お持ち帰り生地の方は固めに煮あげてみて下さいね。
お芋のクリームでなくても
コーヒーシュガーでも
もしくはアンコでも、フィリングを変えて頂くのも楽しくて良いですね。
こちらはOさんのバターロールです。
バターロールは醗酵が遅いパン、
イーストでもかなり待ちますが
酵母ならなおさらです。
今回も根気強く待って頂きましたが
もうヒトイキ待っても良かったかな・・
そう思いました。
裏の焼きあとが小さめだったでしょう、
お持ち帰り生地はもうヒトイキ長く
醗酵を待ってあげてみてくださいね。
最後はユキさん!
大変お待たせいたしました。
酵母のこういうソフトなパンは
たいへん時間がかかるのです。
特にユキさんの手は冷たかったから
なおさら時間がかかったのですね。
でもその甲斐あって美味しそう^^
お持ち帰り生地もガンバって
きちんと待ってあげて下さいね~。
レッスン後、ひとりお教室で
残ったラスクを齧ってみました。
・・・やっぱり美味しい。
自分で作っておいてなんですが
こういうリッチなパンで作るラスクは美味しいのです。
サクサク軽くていくらでも食べちゃいそう!
キケンだけど嬉しいオヤツです^^
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by fumiyok7 | 2013-11-30 16:21 | パン教室