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今日のレッスン模様、酵母のビスコッティ他。

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今日はいつもの常連さんたちの土曜日レッスンでした。
いつものように賑やかにスタート♪
で、上のはオヤツのチョコとフルーツのケーキです。
いつものようにココア生地でフィリングは
ドライフルーツとチョコチャンクが入っています^^
トッピングのキャラメリーゼしたぺカンはハズせません。
カシュっと崩れるこの食感、
オイシイですよね~。

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今日も千代田の
ミニクグロフ型で。
卵2個で105gあったので
それを基準にお粉もバターも
お砂糖も用意します。
そうすると生地が
少し余るカンジ。
余った分は紙のカップで。





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コレはエリコさんのビスコッティ。
ガリっと焼けましたね!
このお菓子はしっかり焼き込んで
香ばしく仕上げるコト。
カリコリっと、
この音もゴチソウですね^^




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コチラはサチエさんの
ポテトフォカッチャです。
シンプルなフォカッチャ生地に
ジャガイモのフィリング入り。
トッピングのローズマリーは
香りが強いので苦手という方も。
でもこのビジュアル、
気に入っているのですが。
苦手な方はパセリでも。
サチエさんは半々にされていました。




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コッチはマサヨさんの
シナモンロール♪
ああ、このパンもいい香りです!
カモメ食堂風のこの成形、
カワイイですよね^^







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コチラはユウコさんの
マロンロールですね。
サバトンのマロンクリームと
天津甘栗を巻き込んだパン、
今日はハートのシリコン型で。
もちろん小さい型で焼いても良いし
いろいろアレンジできますよね。
またぜひ焼きてみてね^^






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コッチはチーズプチ。
ジツは失敗パン。。。
起こしたまま忘れていた元ダネ、
イケるかどうかやってみよう
ダメだったらケーキを焼こう。
そう思って仕込んだこのパン、
やはりイケマセンでした^^;
一次醗酵の上がりも悪く、
朝見切りを付けて上のケーキを
仕込んだのですが
ほっておくわけにもいかず。
やむなく焼いたものの、
この焼き上がり・・・。
食べてみたらまあまあでしたが
人様には差し上げられないなあ~。




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by fumiyok7 | 2013-11-16 15:13 | パン教室