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土曜日のレッスン☆

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昨日土曜日はいつもいらしてくださっている
ユウコさんとマサヨさんのレッスンでした。
お二人だけのレッスンでしたのでゆったりとレッスンできました^^
上のは微量イーストのヴィエノワ。
今回はマサヨさんがヴィエノワレッスンだったので
こういうのもできますよ、と成形違いに。
これにチョコレートクリームやピーナッツクリームをサンドして
オヤツに頂きました。

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コチラはマサヨさんの
ヴィエノワです。
生イーストでフンワリ、
やはり生イーストは良いですね。
ボリューミーで老化も遅いです。
マサヨさん、実はこのパン二回目。
なので今回は余裕でしたね!





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ユウコさんは酵母の
シナモンロール、
ちぎりパンバージョンでした。
今回の酵母はマンゴー、
宿題生地はチョコレート酵母、
どんな感じに違いが出るかも
味わってみていただきたいです^^










なかなかブログのアップができていませんが
今も地道に教室は続けています。
どうしても手軽なインスタグラムに傾きがちですが
レッスンのご報告は続けていきたい・・
そう思っています。

どちらもよろしくお願いいたします*^^*



     ◆ パン教室 K's kitchen ◆

イーストパンの初級から酵母パンまでいろいろなパンをお教えしています。
入会金などの必要はありません。
コースではなく単発で気に入ったパンを習う事ができますよ。

〇料金・・・初級、基礎クラス    3000円
       上級クラス         3500円
       フランスパンコース   4000円
       酵母パンコース     4500円

           
〇時間   AM10:00~12:30くらい
        PM1:00~3:30くらい
         ※パンはその日の気温などによっても時間が変わってきます。
           この時間はだいたいの予定とお考えください。
    
         レッスンは基本的に平日としているのですが
         平日お仕事がある方など、ご要望があれば土曜日も受け付けています。
         土曜レッスンご希望の方はお問い合わせください。

〇所在地  場所は名古屋市中川区、最寄駅はあおなみ線の笹島ライブ駅です。
        名古屋駅から徒歩20分くらい。←30分位かかるらしいです。私は早足なせい?^^;

ご予約は携帯メールで。
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by fumiyok7 | 2016-05-08 08:53 | パン教室 | Comments(16)

基礎コース、ライ麦のブールとクリームパン☆

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この日は基礎コースのレッスンでした。
生徒さんはマユミさんとサナエさん、
いつも仲良しのお二人です。
まずオヤツはベリーグラハム。
ブルーベリーたっぷりでジャム要らずの美味しいパンです^^

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コチラはマユミさんの
クリームパンです。
カスタードクリームも
ご自分で炊いて頂くので
少し忙しいのですが
美味しいクリームができましたね!
包みに自信ができたら
もう少しクリームを増やしてみても。
ぜひまた作ってみてくださいね^^





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コチラはサナエさんの
ライ麦のブールです。
セミハードのお食事パンです。
ライ麦はべた付くので
水分量に注意しましょう。
ただ栄養価の高いお粉なので
とてもヘルシーです。
よく焼き込んで香ばしく
仕上げてください。
葉脈クープも上手に入れられ
ましたね^^






いつも朗らかで仲良しなお二人
今回も楽しいレッスンでした♪
また次回も美味しいパンを焼きましょうね^^





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by fumiyok7 | 2016-02-11 15:13 | パン教室 | Comments(5)

パウンドケーキとシュトーレンレッスン☆

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今日のレッスンはチョコレートパウンドとシュトーレンレッスンでした。
パウンドがユキさん、シュトーレンがアヤさん。
で、上のがオヤツその一のシュトーレンです。
私が昨日焼いたものをお出ししました。
毎年焼いているシュトーレンですが、
毎年ちょっとずつ、テイストを変えたりしています。
今年のものはちょっとお菓子寄りです。

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コチラはユキさんのケーキです。
とっても上手にできましたね。
ふっくらしてます^^
コツを忘れないように
ぜひまた焼いてくださいね!








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コチラはユキさんパウンドの
カットしたトコロ。
ものすごくフンワリして
美味しいケーキでした!
ユキさんがみんなで頂きましょうと
切ってくださったのです。
ユキさん、ご馳走様でした~^^









ユキさんは今回のレッスンで年内最後。
次回は1月です。
もうすぐ師走なんですね~。
早いですねえ。
アヤさんは12月に今回ユキさんの作られた
チョコパウンドのレッスンです。

お二人ともまた楽しくレッスンいたしましょうね♪



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by fumiyok7 | 2015-11-28 15:40 | パン教室 | Comments(0)

リベンジ!

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なんだかうまくいかない子ブタちゃんたち。
今日もまた焼いてみた。
フツーにサフで。
うーん、どう?
なんかねー。。
「ぼくたちせんばつメンバーなんだって。
   ママがゆってた。」
そーなんですよー。
選抜なんだけどさあ。
うんうん。
まあカワイイよ。
生地はバターロール生地。
バターロール作るのと
子ブタ作るの、どっちがメンドーかって言ったら
私は断然バターロール。
だって子ブタちゃんたちは可愛いしね^^
理由になんない?

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焼成前。
この段階ではどの子もイケメンなんですけど。
今回チョット加水が高かったかな。
こういうパンの時にはもうちょっと締まった生地にしないとね。
わかってんならやれよ、という話だね^^;





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いちばんのお気に入りはこの子❤
ヘチャっとしたトコロがいい。
ちょっとムンってしてるし^m^
でも明日の朝、食べちゃうんだけどさー。










今日はお昼から登校できたスグルちゃん。
風邪だかアレルギーだかで、夜眠れず朝起きられず。
完全にリズム狂っちゃったみたい。
いーや。
また立て直そう。
ここのところちゃんと通えてただけに残念だけど・・・。
志望校は決まったのであとはそこに向けて頑張れば!
そう言いたいけどまだまだ中学校通うだけでやっとなの。
焦らずたゆまず匍匐前進だな^^



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by fumiyok7 | 2015-11-20 16:11 | 今日のパン | Comments(0)

ベーグルでお弁当♪

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今日はベーグルでサンドイッチ弁当。
夕べ作ったローストビーフの残りで。
つい先日も作ったばかりだったので、どーなの?
と思ったけれど、スグちゃんがまた食べたいというので。
スグルはお肉が大すきなのだ。

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今回はお粉300gで6個。
でももうスグルの分は持っていかれてないので3個だけ。
お粉はカメリア。
牛乳ゴネ。









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コレはハルっちと私の分。
ベーグルは無くなっちゃったので
急きょポップオーバーに。
野菜イッパイ挟んで
野菜たっぷり隠し込んだ
母の自己満足的ピーナッツ南瓜のポタージュも添えて。
オイシかったなー^^











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by fumiyok7 | 2015-11-17 16:07 | 今日のパン | Comments(1)

マンゴー酵母でブラックハード系。

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今日はマンゴー酵母でハード系のパンを焼いた。
上のはブラックボーン。
ココア生地にフィリングはチョコレート。
やっぱりココアが入ると生地が締まる。
加水は牛乳で84%なんだけど
もっと上げたほうが良いね。
お粉がMKTDだから余計そう感じるのね。
次回は86%くらいか、もしかしたら90%で良いかも。

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コチラは兄弟生地のフィセル。
チョコレートクリームを買ってあったので
それを挟んで頂こうと思っていたら
誰かに食べられちゃったのか
無くなっていた・・・。
ショック!
ピーナッツクリームは残されていたんだけど
やっぱりチョコクリームだよねー。
また買ってこよう♪







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コチラは子ブタちゃんの成形後。
この段階ではとても可愛らしいんだけどなー。。
オトナになったら・・・のパターン。
コイツは近いうちにリベンジしよう。
こういう成形パンにはいろいろコツがあって、そこを踏まえないと思ったようにできないんだよね。
久しぶりだったので忘れちゃっていました^^;









マンゴー酵母、好調だなあ。
今夜は何を仕込もうかな?



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あー、なんかピタ焼きたい><

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by fumiyok7 | 2015-11-16 16:56 | 今日のパン | Comments(0)

アップルキャラメリーゼとカスタードで♪

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コレは先日焼いたアップルロール。
楕円形のスキレットを買ったので
それを焼き型にして生イースト使用の柔らかなパンを焼いた。
フィリングはキャラメリゼした林檎と
カスタードクリーム❤
この組み合わせは文句のつけようがないくらいにウマい!
そしてトッピングンにアーモンドスライス!!
・・・カンペキじゃない?^^

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コレがそのオーバル。ね、
良いカンジじゃない~?!
目玉焼きはモチロン、
パンの型にもケーキの型にも
使えるなあ~。
色々アイディア湧いてきちゃう♪





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コッチは昨日焼いたブタちゃん。
あんぱんになっている。
でもなー。。
お味はいいんだけどねえ。
もうチョットなんとかしたいなー^^;












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by fumiyok7 | 2015-11-15 16:19 | 今日のパン | Comments(0)

微量イーストで焼いたハード系パン二種。

    パンパンです^^;
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昨日焼いたカンパ。
微量イーストで。
チョット時間的に制約があって
ホイロ不十分なまま焼いちゃった。
もうちょっと待ちたかったなあ。
でもまあいいや。
コレはランチ用のパン。
そのツモリでいたら次女ちゃんはオニギリにしてと言う。
・・・ふううん。
いいけどね。

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生地をしシェアして焼いたのはフィグ。
たった二個だけだけど。
なんか不恰好に爆発して
こちらもなんだかなーってデキ。
でもまあそれもいいや^^
美味しいパンだしね。







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フィリングをいろいろ揃えてー。











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挟んだら出来上がり♪
結局ワタシひとりで頂きました。
美味しかった!











今日はスグルちゃんの音楽発表会。
合唱大会だったの。
毎年大きな会場を借りて開催されている。
長女ちゃんと二人で聴きに行って来た。
授業参観の時に聴いた時に
すごく上手だと思ったからそう言うと
「ゼンゼン駄目だよ。賞なんか取れっこないもん。」
とかネガティブなご発言。
しかし、フタを開けてみればなんと二位!
銀賞でありました。
やっぱなー。
上手だったもん。
よかったね、スグル^^



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by fumiyok7 | 2015-11-12 21:11 | 今日のパン | Comments(0)

クロワッサンを焼いた。

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今日はカンタンにサフで焼いたクロワッサン。
カンタンったって、それなりに時間はかかるんだけど
酵母クロの比ではナイ。
でもやっぱり酵母のクロワッサンは最高に美味しいと思うので
次回は黒豆酵母で作成したいな♪

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とーぜんローズもね。
クロッカンよりサクサク旨い。
真ん中のチョコが少ないと
次女ちゃんは文句を言いながら食べてる。
でもさー、構造上仕方ない。
それはそういうものなのっ。






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ホントーはもうちょっと待とうかと思った
二次発酵後の生地。
でもね、今日は夕方歯医者さんの
予約が入れて合って忙しいのだ。
まあ、イイかな、と焼く。






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まあ、こんなもん?
なんだかなー、と言うようなクラム。
しかたないな、今季一回目だし^^;
徐々に調子を上げていきましょう♪








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by fumiyok7 | 2015-11-02 15:26 | 今日のパン | Comments(0)

生イーストでフォカッチャ♪

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今日は朝仕込んでフォカッチャを焼いた。
酵母ではなく生イーストで。
お粉はMKTD、生イースト使用。
フォカッチャはカンタンでいいね。
あっと言う間に捏ね上げ発酵器へ。
しかしこのパン、ジャガイモみたいね^^;
パンだよ。

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いつもは真ん丸に成形するんだけど
今日は楕円に。
指あな三つ。
なんだか陶器製のパーツみたいね。
やっぱ丸の方がイイかな。








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コチラが完成図。
有り合せのフィリングで
サンドイッチ。
美味しいランチでした♪












今から母のお見舞いに。
差し入れの黒豆のおこわも炊いたし。
さあ、行ってきまーす^^





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by fumiyok7 | 2015-11-01 12:39 | 今日のパン | Comments(0)