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週末のレッスン♪

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この日は先週の金曜日。
お久しぶりにイネコさんのレッスンでした。
久々のイネコさんはショートカットでカッコいいお姉さまになっていました!
以前は長い髪でとてもエレガントだったイネコさん、
すっかりイメチェンです^^
かくいう私も年末にふと思い立ち、
長かった髪をバッサリ!
短くなった髪を見比べてニッコリ、レッスンは始まりました♪
さて、まずオヤツですが抹茶のパウンドを焼きました。
フィリングは黒豆。
製菓用のお抹茶は、土曜日レッスンのマサヨさんに頂いたもの、
ありがたく活用させていただいています^^
このお抹茶が焼いても色や香りが飛ばず、
良いカンジなのです。
マサヨさん、ありがとうございます!

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コチラはイネコさんのバゲット。
今回は微量イーストのレッスンでした。
イネコさん、クープとってもキレイに入ってますよ~!
これならバッチリ^^
更に練習して腕を磨いてくださいね。







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さてさてお次は土曜日のレッスンです。
コチラは土曜日のオヤツ、
黒豆酵母でフォレ・ノワールを焼きました。
酵母のパンとは思えない焼き上がりで、
みんな喜んでくださってよかったです^^

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コチラがユウコさんのパン、
今回はマンゴー酵母で
ベーコンエピです。
こんかいおこなをMKTDから
メルベイユに変更したので
加水の感じが変わり、少し扱いにくかったかもしれません。
ご自分でこねられる時は
もう少しタンパク質量の多いお粉の方が良いでしょう。
好みもありますからご自分で色々やってみると良いですよ。


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コチラはマサヨさんのエピです。
マサヨさんは細いのばかり4本に。
どうかな、成形の感じはつかめたでしょうか?
宿題生地だけでなくまたぜひ焼いてね!





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コチラはマキさんのエピ、
マキさんのはイーストです。
イーストと酵母、それぞれ焼き上がりが違いますね。
当然お味も違います。
どちらが良いというのではなく
特徴がそれぞれなのです。
違いを楽しんで頂けたら・・、
そう思います。





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コチラはサユリさんのフォレ・ノワールです。
こちらのフォレはイースト仕様。
こちらも酵母とイーストでは違います。
いつかサユリさんも酵母にチャレンジされては?^^









最近少しご無沙汰気味のブログですが
教室の様子はお伝えしていきたいと思っています。
少し間があいたりなどあるかもしれませんが
よろしくお付き合い願います^^




     ◆ パン教室 K's kitchen ◆

イーストパンの初級から酵母パンまでいろいろなパンをお教えしています。
入会金などの必要はありません。
コースではなく単発で気に入ったパンを習う事ができますよ。

〇料金・・・初級、基礎クラス    3000円
       上級クラス         3500円
       フランスパンコース   4000円
       酵母パンコース     4500円

           
〇時間   AM10:00~12:30くらい
        PM1:00~3:30くらい
         ※パンはその日の気温などによっても時間が変わってきます。
           この時間はだいたいの予定とお考えください。
    
         レッスンは基本的に平日としているのですが
         平日お仕事がある方など、ご要望があれば土曜日も受け付けています。
         土曜レッスンご希望の方はお問い合わせください。

〇所在地  場所は名古屋市中川区、最寄駅はあおなみ線の笹島ライブ駅です。
        名古屋駅から徒歩20分くらい。←30分位かかるらしいです。私は早足なせい?^^;

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  よろしくご了承お願い致します。

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by fumiyok7 | 2016-01-11 17:32 | パン教室 | Comments(0)

コーヒー酵母クッペとプレーンシフォン。

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コレは昨日仕込んだコーヒー酵母のクッペ。
、の断面図。
あんまりカッコ悪い焼き上がりにカットしちゃった^^;
ふふ。
久々のガスオーブン焼き、
やはりエッヂをたてるのムツカシイなあ。
のっぺりしちゃった。
また調節しないと。
でもスッゴク美味しかったので
ぜんぜんゴキゲン♪
コレは明日の朝ごはんにしようか
それとも今夜の晩御飯で頂いてもいいなあ。

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コチラは昨日焼いた
プレーンシフォン。
17センチトール型。
二台焼いたのはいいんだけど、
すさまじくヘタな型出しで
もう一方はズタズタになっちゃった。
かなしい。。






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で、早々にカットして
盛りつけたのがコチラ。
私のオヤツになりました^^
添えの紅玉のキャラメリゼが
スバらしく美味しくて大満足!
シフォン自体も砂糖の半分以上がラカントなので罪悪感も少なく、非常にヨロシイ^m^
昨日はプリンも作ったんだけど
そちらもラカント使用で安心して
子供たちに食べさせられるわ~。
もうあんまりキビシイ糖質制限はしてないけど、それでもやはり控えるに越したことは無いもんね。




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紅玉のキャラメリゼ。
今回は大きめに炊いたので
存在感アリアリ。
私としてはパウンドにこのままボンボン差し込んで焼きたいんだけどなー。
火を通した果物が好きでない
長女ちゃんは食べないであろう。

ま、いっか。








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by fumiyok7 | 2015-11-19 16:43 | 今日のパン | Comments(1)

ベーグルでお弁当♪

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今日はベーグルでサンドイッチ弁当。
夕べ作ったローストビーフの残りで。
つい先日も作ったばかりだったので、どーなの?
と思ったけれど、スグちゃんがまた食べたいというので。
スグルはお肉が大すきなのだ。

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今回はお粉300gで6個。
でももうスグルの分は持っていかれてないので3個だけ。
お粉はカメリア。
牛乳ゴネ。









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コレはハルっちと私の分。
ベーグルは無くなっちゃったので
急きょポップオーバーに。
野菜イッパイ挟んで
野菜たっぷり隠し込んだ
母の自己満足的ピーナッツ南瓜のポタージュも添えて。
オイシかったなー^^











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by fumiyok7 | 2015-11-17 16:07 | 今日のパン | Comments(1)

週の初めの教室は。

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コレは火曜日に焼いたマンゴー酵母のクッペです。
冷蔵庫にしまってあった酵母なんですが
結構時間が経ってしまっていました。
・・・大丈夫かな?
そう思いましたが味見をしても酸味はなく
良さそうな状況だったのでクッペを作成。
美味しいクッペが焼き上がりました^^
で、火曜日のレッスンの生徒さんのチハルさんに
オミヤゲに差し上げました。

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コチラは月曜日のレッスンの
生徒さん、ユウコちゃんに
差し上げたケーキ。
ココアパウンドです。
フィリングにガーナチョコをしのばせたいつもの私のケーキです。
コレもオミヤゲに。
(オミヤゲは時間が無くて
 飾りなしだったのですが^^;)




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そしてコチラが月曜日
ユウコちゃんのシュークリームです。
そう、月曜はお菓子レッスンだったのです。
シュー生地を焼くのは初めてというユウコちゃん、とてもじょうずに焼けましたね!
またぜひお家で焼いてくださいね^^






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そしてコチラは火曜日のレッスン、
チハルさんのパンです。
うん、ステキです!
手際良く成形されるチハルさん、
酵母パンだって夢じゃないですよ^^
酵母もイーストも製パンの技術の基本は同じ、ゆっくり楽しみながらいろいろなパンを焼いていきましょう♪
カリコリ美味しかったかな?






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コチラは月曜日のレッスン中に焼いたパウンドケーキ、上のケーキと型違いです。
コチラはカヌレ型。
シリコンなので色付きがちょっと悪いのですが、とてもかわいいピンク色の型でお気に入りなのです。
それにココア生地なら色付きが悪くても、わかりにくいですしね^^






ユウコちゃんは月曜日でレッスンラストの日でした。
転勤で遠方に行かれるのです。
熱心にかよっていてくださったユウコちゃん、
とても明るく可愛らしい方で、
私もあなたとのレッスンが楽しみでした。
お引越しされてもまた名古屋に来られることもあるんですよね。
その時はお茶かゴハンでもしましょうね^^



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by fumiyok7 | 2015-11-11 17:27 | パン教室 | Comments(3)

白パンレッスン、フォンデュ成形☆基礎コース。

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今日は基礎コースのレッスンでした。
生徒さんはマユミさんとサナエさんです・
パンは天使の白パン、柔らかな優しパンです。
で、まずはオヤツ、今回はパウンドです。
フィリングは黒豆。
黒豆はこのところ大活躍。
パンにお菓子に酵母に。
あっと言う間になくなっちゃいます。

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フォンデュの成形は少し勇気が要ります。
思い切って溝を付けないとただの丸パンになってしまうし、思いっきりが良すぎるとちぎれちゃいます。








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コチラはマユミさんの
フォンデュです。
真っ白く可愛く焼けました♪
柔らかいので指あとついちゃう
くらいです^^
その柔らかさを楽しんでくださいね。







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コチラがサナエさんのパンです。
成形きれいにできてますよ~^^
朝ゴハンにピッタリのパン、
明日の朝が楽しみですね!








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いつもながら黒豆とバニラ生地の相性はピッタリ!
このケーキ、本当に美味しいです。
ミニパウンド型で焼いたので
焼き時間も短く、その点も気に入ってます。
アイスコーヒーと共にお喋りしながら楽しみました^^







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by fumiyok7 | 2015-11-04 17:03 | パン教室 | Comments(3)

基礎コースレッスン☆アマンド

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今日は基礎コースのパン、
アマンドのレッスンでした。
生徒さんはユウコちゃん。
で、上のはオヤツの巨峰酵母の黒豆バゲットです。
今回の巨峰酵母、なかなか良いデキで、
バッチリな焼き上がり♪
香ばしく美味しいバゲットになりました。

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コチラは同じ生地をシェアして焼いたハート。
コッチもぱんぱんです^^;








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コチラはアマンドにアーモンドクリームを塗っている所。
この上にさらにアーモンドスライスを
張り付けて焼成です。








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さあ、コチラが焼き上がりです。
うん、良い焼き色!
美味しそうです♪
アマンドは成形が少し複雑。
しっかり復習なさってくださいね^^








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もうすぐお引越しのユウコちゃん。
あとワンレッスン残すのみ。
でも次回はシューだから、
実際パンは今日が最後でしたね。。
うーん、サミシイです。
でもまあ今生の別れってワケでは無し・・・。
向うに行ってもパン作り、
楽しんでいただきたいなあ!

コチラは今日の別のオヤツ。
こちらもお喋りしながら頂きました^^





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by fumiyok7 | 2015-10-26 16:38 | 今日のパン | Comments(1)

パリブレストとか❤

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今日は卵使用のお菓子いろいろ。
まずはシュー系。
上のはパリブレストとハートのシュー。
パリブレスト、作るの大すき♪
今日のお粉はテロワールピューロー。
フランスのお粉。
カスタードクリームも同じくテロワールで。
うまそ。

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パリブレストは大すき!
形もオイシさもバッチリ。
この飴がけが良いんだよね~^^










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今回のハートは
チョット不細工^^;
でもかわいー。








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コチラはスグちゃんと
一緒に作ったプリン。
すっごくウマい。
でも大きな型で作ったので
加熱時間が計りきれず
チョットすが入っちゃったのが
ザンネン。。
次回に期待しよう♪











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by fumiyok7 | 2015-10-13 21:26 | お菓子 | Comments(0)

お菓子二種。

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昨日焼いたビスコッティ。
酵母はマンゴー。
いつものコーヒー味。
フィリングはチョコチップとオレンジピールに
ペカンナッツ♪
すっごくオイシかったなあ!
夕飯後なのにパパと総太郎、私の三人で
ほとんど食べちゃった^^;
おそろし~。
あんまり作っちゃダメだな。

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コチラはポップオーバー。
指のケガでパンはこねられないし
混ぜるだけでOKのコチラを作成。
生クリームとフルーツを盛り込み
ん~、オイシそう♪
私は食べてないからわかんないけど、美味しくないはずがナイ^^





包帯が取れるのは次の土曜日。
ああ、なんかパンこねたいなあ!






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by fumiyok7 | 2015-10-12 15:37 | お菓子 | Comments(0)

ブルーベリーチーズケーキ作成。

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今日はお買い物に行って来た。
起きないスグルちゃんに対して
怒ったところで仕方がないし、違うと思うので
そういう日はお出かけして気持ちをため込まないことに。
で、そのお買い物から帰ってきてから焼いたケーキ。

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ホント言うと
こっちはオマケなんだ。
皆フィリングが入ったのはイヤだと言うので、
自分の分だけ。
主役は大きいヤツ。











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大きい方には下に
スポンジケーキを
敷き込んであるの。
いつものロールケーキの生地を焼いて敷き込む。
まだあたたかいのでカット図はないけどね。
いつもは4個卵を使うけど、コレは1個だけ。
この大きい方のケーキは細長くカットして、スティックチーズケーキにして冷凍しちゃう。





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型はいつもの無印のバットで。
お気に入りのキッチン用品で
毎日の生活を楽しもうと思っているんだけど、このバットもそんなモノたちのヒトツ。








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コレは昨日の長男クンのお弁当。
トルティーヤを焼いてブリトー作成。
昨日のトルティーヤはけっこう硬めのヤツだったので、怒られるかと思いきや
「今日の弁当めっちゃウマかったよ」
だって。
とっても気に入ったみたい。
私もコレすきなんだよね~。
私はオヤツにキンピラごぼうと
チーズを巻いたものを頂いたんだけど、オイシかったわ♪
因みにお弁当の方は、ジョンソンビルのウィンナーに炒めたキャベツ、トマト、
キュウリなどなどタップリ挟んだもの。
あ、チーズも挟んだな。
そりゃ美味しいよね^^




今日は雨でしたね。
明日も雨って言ってたな。
雨の日は次女ちゃんの体調が良くないコトが多いの。
明日、学校に行けると良いなあ。
もうすぐテストなんだもん。
どーかな。



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by fumiyok7 | 2015-10-01 17:07 | お菓子 | Comments(0)

のどかなお山を焼く。そしてお菓子。

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今日はミニ山を焼いた。
型はいつものミニパウンド型。
百均で買ったヤツ。
300円だったけど。
この型で焼くと非常にのどかな風貌に
焼き上がるので気に入っている。
私はこのパンで耳も切らずにサンドイッチにするのがすき。
焼きが甘めなので耳も柔らかで気にならない。
耳を落とす手間、
無駄が出ちゃうところなんかが無くてイイ。

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コッチはアーモンドキャラメルラスク。
これ、オイシーんだよね♪
でもコレは上の山食じゃないよ。
ジツは昨日も焼いたの。
お山三本。
でもあんまりいいデキじゃなかったので、カットしてラスクにしちゃった。
色々用事で出かけたりしてて過醗酵にしちゃったり。
反省反省。。



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一次醗酵中にパンチを入れて
弾力のある良い生地になった!
コレは焼成前ね。








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キャラメルアーモンド、
チョット残っちゃった。
香ばしくて美味しいクリーム、
何に使おうかなー?









これから名駅までお出かけ。
富澤商店までお買い物に行ってくるの。
カメリアが切れちゃったし。
いつもネットで買ってるんだけど、
時間がかかるしね。
バターも生イーストも・・・
一度買い物に行くとあれこれ買っちゃって
自転車に積んで帰るのはタイヘンなんだけどね。
でも買っちゃう^m^





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by fumiyok7 | 2015-09-28 14:31 | 今日のパン | Comments(0)