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パン教室だより(^^♪

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コチラは先週のジュンコさんのレッスン時に焼いた、
デニッシュ・オ・フリュイです。
ジュンコさんがデニッシュプルマンレッスンでしたので
一緒にこねたのです。
私の大すきなパン?いえ、お菓子かな。
オヤツに頂きました。
この日は気温が高く、生地もダレダレで苦戦しましたが
このパンならなんとかなります^^;

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コチラがジュンコさんのパン、
デニッシュプルマンです。
今回はカメリア100%使用。
ホイロも上がりが遅く
ふたを閉めてからの
待ち時間が短かったのか、
ジュンコさんのおすきな
カクカクにはなりませんでしたね。
強力粉に最強力粉をブレンドするか
フタを閉めてからの待ち時間を
もう少し伸ばしてみてください。
またぜひお家でもチャレンジを!



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コチラは別の日のレッスンのオヤツです。
生徒さんはチハルさんとミカさん。
チハルさんは酵母のカフェツイストpart2、
ミカさんはイーストのカフェツイストです。
そしてこのオヤツパンは洋梨酵母。








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コチラがチハルさんのパン、
オレンジ酵母使用です。
酵母のパンは味わい深いですが
モッチリした仕上がりに。
軽く上げたければホイロを
少し長めにとってくださいね^^
とってもきれいにできましたね!




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コチラはミカさんのカフェツイストです。
ミカさんは初心者とのことだったのですが
良いパンが焼けましたね!
カッコいいです^^
このパンはカットしたところも良いカンジです。
ランダムな模様を楽しんでくださいね。









年末でなかなかな時間が取れず
ブログをさぼってしまいました^^;
生徒のみなさんごめんなさいね!
また来年になってしまうかもう一回お目にかかれるか・・・
微妙なところですが・・・。

ではまた次回^^
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# by fumiyok7 | 2015-12-26 17:02 | Comments(0)

パンとかイロイロね^^

   黒豆酵母。
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コレは今朝焼いたミニクッペ。
小さな生地の中にイッパイあんこを入れた。
ハサミクープを三本。
とても美味しくてマンゾク。

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コチラはチーズプチ。
フィリングはアーモンド入り
プロセスチーズ。
コレは分割生地量25g
上のあんこのは30g
どちらもガス焼き。








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コチラはチョコレートのバゲット。
コチラはフツーのサイズ。
チョコたっぷり!
美味しいハズだけど
お味見はできない。
ハルちゃんにあげるから。














最近ご無沙汰気味のブログ。
インスタグラムがお手軽で楽しいのでついつい、ね^^;
そっちばかりになっちゃって。。



ランキングももうどーかなー・・・
なんて思うので、チョットお休みしちゃいます^^

また参加したくなったらお願いするかも。
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# by fumiyok7 | 2015-12-16 15:56 | 今日のパン | Comments(0)

黒豆酵母で抹茶のブリオッシュ。

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昨日の金曜日はエリコさんのレッスンの日でした。
イーストのシュトーレンです。
・・・しかし例によってお写真撮り忘れ^^;
エリコさん、ごめんなさい!
なので今回は私が焼いたオヤツパンのご紹介で。
今回は黒豆酵母で抹茶のブリオッシュです。
お粉はオーベルジュ。
北米カナダ産のお粉。
吸水も良くて扱いやすいので
今後レッスン用のお粉にしようかと検討中。
素直なお味でクセもなく、私はすきな粉です^^

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コチラは先週焼いた焼きイモ酵母のカンパーニュ。
胡麻生地にしてフィリングはサツマイモの蜜煮です。










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コチラは断面図。
お芋が美味しそう♪
焼きいも酵母と言うとみんなちょっと驚きます。
でもホントはそんなに特徴は無くて、ああ、まあフツーね。
そんなカンジです^^
もちろんオイシいですが。









エリコさんは今回で二回目のシュトーレンレッスンでした。
以前は酵母のシュトーレン、今回は酵母で舌。
酵母はオレンジ酵母で、良いデキだっただけに
お写真の取り忘れが悔やまれます><
エリコさん、ごめんなさいね!
次回は必ず。。。




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     ◆ パン教室 K's kitchen ◆

イーストパンの初級から酵母パンまでいろいろなパンをお教えしています。
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〇料金・・・初級、基礎クラス    3000円
       上級クラス         3500円
       フランスパンコース   4000円
       酵母パンコース     4500円

           
〇時間   AM10:00~12:30くらい
        PM1:00~3:30くらい
         ※パンはその日の気温などによっても時間が変わってきます。
           この時間はだいたいの予定とお考えください。
    
         レッスンは基本的に平日としているのですが
         平日お仕事がある方など、ご要望があれば土曜日も受け付けています。
         土曜レッスンご希望の方はお問い合わせください。

〇所在地  場所は名古屋市中川区、最寄駅はあおなみ線の笹島ライブ駅です。
        名古屋駅から徒歩20分くらい。←30分位かかるらしいです。私は早足なせい?^^;

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# by fumiyok7 | 2015-12-12 15:42 | 今日のパン | Comments(0)

微量イーストのバゲットレッスン☆

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今日はノリエさんと初めていらしてくださった
シズエさんのレッスンでした。
偶然にもお二人とも微量イーストのバゲットレッスンです。
で、まず上のはオヤツのチョコクッペです。
今回はマンゴー酵母、お粉はMKTDです。
チョコたっぷりの美味しいパンが焼けました^^

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コチラはノリエさんのバゲットです。
ノリエさんらしい穏やかなパンが焼けました!
でもクープはバッチリ開いてほしいもの、なぜ今回は穏やかだったのか?
答えは側面にありました。
少し腹割れしてしまったのです。
ホイロ中のパンマットのフォローに問題があったのかな?
その点気を付けてみてくださいね。



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コチラはシズエさんのパンです。
シズエさんは大張り切りのバゲットが焼けましたね!
生地の締めもキッチリしていて
良いテンションがかかっていたせいだと思います。
とは言っても帯切れがイヤ、
そういうことでしたら、クープとクープの間隔にばらつきが無く均等に入るように気を付けてください。
それから締めがきついと思ったらホイロは長めに。




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今回のオヤツパンもガス焼き。
最近はみんなガスです。
実は電気オーブンのビストロが
壊れかけているようで・・・。
教室にも電気オーブンがあるので
いっそのこと、自宅キッチンでは
ガス焼きに励む、と言うのもいいなあ、そう思いました。
実際ガス焼きのバゲットはとってもオイシイのです!
ただカッコよく焼くのは難しいのです。
こんな風に膨らむのですが
エッジが立ちにくいのです。
何度も焼いて経験を積むしかありませんね^^;





ノリエさんもシズエさんも今日は良いパンが焼けました♪
宿題生地もレッスンを思い出しながら焼いてくださいね^^
ではまた次回!



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# by fumiyok7 | 2015-12-10 17:11 | パン教室 | Comments(0)

大きなパンが焼きたい><

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今日は黒豆酵母で大きなパンを焼く。
先週のレッスンでサナエさんから
大きなバゲットのお話を伺ってから
ずうっと焼いてみたかったの。
でもそんなには大きくないけど。
だいたい50cmくらい。
今日もガス焼き。
すっごく香ばしく焼けてウレシイな♪

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クラムはこんなカンジ。
とにかく美味しい。
最近ずっとハード系はガス焼きなんだけど、クラストが薄く香ばしく最高!
今ビストロが怪しいの。
たぶん壊れるんじゃない?
そんな調子なので
いっそ電気オーブンは教室のだけにして、自宅キッチンはガスオーブンでパン焼きにしようかな・・・なんて思っている。
どーしよーかなー。




今日はコレからスグルとお買い物。
イオンに行こう。
夕飯は手巻きずしなので気軽だし、
ギリギリまでぶらついてこようかな~。
受験生連れ回しちゃダメかな^^;




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# by fumiyok7 | 2015-12-08 13:25 | 今日のパン | Comments(0)