カテゴリ:パン教室( 605 )

土曜日のレッスン☆

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昨日土曜日はいつもいらしてくださっている
ユウコさんとマサヨさんのレッスンでした。
お二人だけのレッスンでしたのでゆったりとレッスンできました^^
上のは微量イーストのヴィエノワ。
今回はマサヨさんがヴィエノワレッスンだったので
こういうのもできますよ、と成形違いに。
これにチョコレートクリームやピーナッツクリームをサンドして
オヤツに頂きました。

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コチラはマサヨさんの
ヴィエノワです。
生イーストでフンワリ、
やはり生イーストは良いですね。
ボリューミーで老化も遅いです。
マサヨさん、実はこのパン二回目。
なので今回は余裕でしたね!





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ユウコさんは酵母の
シナモンロール、
ちぎりパンバージョンでした。
今回の酵母はマンゴー、
宿題生地はチョコレート酵母、
どんな感じに違いが出るかも
味わってみていただきたいです^^










なかなかブログのアップができていませんが
今も地道に教室は続けています。
どうしても手軽なインスタグラムに傾きがちですが
レッスンのご報告は続けていきたい・・
そう思っています。

どちらもよろしくお願いいたします*^^*



     ◆ パン教室 K's kitchen ◆

イーストパンの初級から酵母パンまでいろいろなパンをお教えしています。
入会金などの必要はありません。
コースではなく単発で気に入ったパンを習う事ができますよ。

〇料金・・・初級、基礎クラス    3000円
       上級クラス         3500円
       フランスパンコース   4000円
       酵母パンコース     4500円

           
〇時間   AM10:00~12:30くらい
        PM1:00~3:30くらい
         ※パンはその日の気温などによっても時間が変わってきます。
           この時間はだいたいの予定とお考えください。
    
         レッスンは基本的に平日としているのですが
         平日お仕事がある方など、ご要望があれば土曜日も受け付けています。
         土曜レッスンご希望の方はお問い合わせください。

〇所在地  場所は名古屋市中川区、最寄駅はあおなみ線の笹島ライブ駅です。
        名古屋駅から徒歩20分くらい。←30分位かかるらしいです。私は早足なせい?^^;

ご予約は携帯メールで。
受講ご希望の方はコチラのブログのコメント欄に
ご連絡ください。

その折にご住所、郵便番号、携帯番号、Telメールアドレスなど、
ご連絡先をシークレットでお教え下さいね。
こちらからご連絡を差し上げます。

一緒においしく楽しいパン作りをしましょうね^O^  

※申しわけございませんが、コチラのお教室は女性のみとさせて頂いています。
  よろしくご了承お願い致します。

※駐車場は一台分だけあります。
  お車でいらっしゃる方は、その旨ご連絡ください。



申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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by fumiyok7 | 2016-05-08 08:53 | パン教室 | Comments(16)

ご無沙汰してます^^;

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みなさん、大変ご無沙汰いたしております。
インスタの手軽さについついPCを開くのが億劫になり・・・。
生徒のみなさん、すみません。
これからは小まめに更新するつもりでおります^^;(たぶん)

さてさて、コチラは先週の土曜日、16日のレッスンのオヤツです。
後ろの太めのパンはホップ酵母簡易版です。
前の小さ目なバゲットはマンゴー酵母です。
志賀さんのホップだね、とても素晴らしい酵母なのですが
なにしろプロフェッショナル仕様でけっこう起こすのが大変です。
なのでただいま研究中。
もう少し簡略化した形で起こせないものか・・・、
なのであくまでも試作です。
しかしその試作をお味見いただきました。

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コチラはもう一つのオヤツ。
胡麻とサツマイモのカンパーニュです。
こちらもマンゴー酵母。










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コチラはマサヨさんの
湯種のプルマンです。
フタをしてから待つ時間が二分。
少し長かったかな。
待たずに焼けばホワイトラインが
入ったかもしれませんね。
私はかくかくがすきなんですけど
そのへんはお好みで
調節してみてくださいね^^






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コチラはユウコさんのデビルです。
ユウコさん、ウチでデビルを習うのは
何回目でしょうか?^^;
お好きなんですねー!
今回チョコレートは焦げちゃいましたが
良いカンジに焼き上がりました♪
かっこいー!
またぜひ焼いてお友達に
プレゼントしてあげてください^^




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さあ、最後はショウコさんの
クッペです。
ショウコさんは初めていらして
くださった方、
インスタグラムで私のパンを見てご予約くださいました。
マンゴー酵母のクッペ、
ステキに焼き上がりましたね!
酵母を起こすのはなかなか難易度が高いかもしれませんが、
こうやっておいしいパンが焼き上がるのなら頑張ろうと思えますでしょうか^^
またいつでもお待ちしていますよ♪






この日も、(いつでもそうですが)
皆さんのおかげで楽しいレッスンができていると思います。
ご興味のある方は、こちらのブログまでお問い合わせください^^




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〇時間   AM10:00~12:30くらい
        PM1:00~3:30くらい
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         レッスンは基本的に平日としているのですが
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by fumiyok7 | 2016-04-19 15:35 | パン教室 | Comments(2)

イーストモンキーと酵母のカンパーニュレッスン☆

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コーヒーマーブルモンキー、
この日のレッスンのオヤツです。
生徒さんはテツコちゃんとノリエさんです。
テツコちゃんはモンキーブレッドなので
ちょっと別バージョンのモンキーを焼いてみました。
ちぎりながら頂くこのパン、
お喋りもはずむ楽しいオヤツパンです^^

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コチラはテツコちゃんのモンキー、
オイシそうに焼き上がりました!
カロリーを気にしていたらとても頂けないパンですが、
なにしろ美味しいんですよね。
またぜひ復習してくださいね^^
コーヒーバージョンもおススメです。






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コチラはノリエさんのべりーの
カンパーニュ。
今回は酵母です。
酵母のパン、見極めによって
食感も違ってきます。
自分なりの好みのラインを
見つけてくださいね^^







オヤツのモンキーを気に入ってくださったノリエさん、
次回はご自身がモンキーを作る番ですね!
腕によりをかけて、美味しいモンキーを焼き上げましょうね♪





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by fumiyok7 | 2016-02-23 17:14 | パン教室 | Comments(6)

基礎コース、ライ麦のブールとクリームパン☆

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この日は基礎コースのレッスンでした。
生徒さんはマユミさんとサナエさん、
いつも仲良しのお二人です。
まずオヤツはベリーグラハム。
ブルーベリーたっぷりでジャム要らずの美味しいパンです^^

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コチラはマユミさんの
クリームパンです。
カスタードクリームも
ご自分で炊いて頂くので
少し忙しいのですが
美味しいクリームができましたね!
包みに自信ができたら
もう少しクリームを増やしてみても。
ぜひまた作ってみてくださいね^^





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コチラはサナエさんの
ライ麦のブールです。
セミハードのお食事パンです。
ライ麦はべた付くので
水分量に注意しましょう。
ただ栄養価の高いお粉なので
とてもヘルシーです。
よく焼き込んで香ばしく
仕上げてください。
葉脈クープも上手に入れられ
ましたね^^






いつも朗らかで仲良しなお二人
今回も楽しいレッスンでした♪
また次回も美味しいパンを焼きましょうね^^





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by fumiyok7 | 2016-02-11 15:13 | パン教室 | Comments(5)

湯だねプルマンレッスン☆

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コレは先週のレッスンの時
ランチにお出しした照り焼きチキンサンドのパンです。
久しぶりのツォップ。
私はこのプックリとしたフォルムがすきで
いつもこんなにおデブちゃんにしてしまいます。
このパンに甘辛く焼きつけた照り焼きチキンをサンド。
お野菜のスープっ共に頂きました。

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コチラはジュンコさんの
プルマンです。
この生地は加水が高く
なかなか扱いが難しいのですが
上手に成形できましたね!
手粉や油脂などもうまく使って
生地を傷めないように扱って
ください。
やはり手馴れることが大切、
何度も焼いて自分のものに
してくださいね^^



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こちらは二つ目のパン、
アップルロールです。
これは生地にリンゴを
巻き込んでいる所。
きれいに四角く伸ばした生地に
均等にリンゴを散りばめていきます。
コレをクルクル巻いて・・・、





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焼き上がりはコチラ。
ああ、美味しそうに焼けましたね!
大きな型で焼くパンは迫力があって
良いですね^^
とっても美味しそうです。
またぜひ焼いてみてくださいね。
今回はスクエア型ですが
丸型で焼いてもよりケーキっぽく
なって良いですよ♪








今回も2レッスンのジュンコさん、
いっぱいお喋りして楽しいレッスンでした。
次回は2月、また何のパンにするかご連絡お願いいたしまーす^^






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by fumiyok7 | 2016-01-26 14:55 | パン教室 | Comments(4)

ハード系クッペとカンパーニュショコラ、2レッスン☆

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昨日は微量イーストでハード系、2レッスンでした。
生徒さんは初めていらしてくださった2名様、
WさんとFさんです。
で、上のはランチ用に焼いたパンです。
いつも2レッスンの時は軽食をお出しすることが多いので。
マンゴー酵母でシンプルなクッペです。
ちょっとホイロ浅く、帯切れしていますが
オイシクできていました^^

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コチラは渡辺さんのクッペ。
上手にできましたね!
パン焼きの経験はあまりないと
仰っていましたが、
勘が良い方なのかな^^
宿題生地も頑張って!





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こいらは藤田さんのクッペです。
藤田さんも良いカンジ、
美味しそうに焼き上がりました!
もうちょっとクープを深く入れると
もうちょっとカッコよくなるかな。
それに藤田さんはガスオーブンですよね?
ガス焼きならさらに頑張って
クープ入れをしてみてくださいね^^






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コチラは勢揃いの図。
前方右がWさん、
左がFさんですね。
どちらも立派なカンパーニュショコラ!
クープの開きの違いは
フィリングの位置もありますが、切り込んだ深さによって
違ってきます。
どんな感じに仕上げたいのか、そのへんを考えながら入れてみてくださいね。





初めていらした生徒さん、
お互いに始めは緊張気味ですが
だんだん打ち解けて楽しいレッスンになりました。
良かったらまたいらしてくださいね~^^





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by fumiyok7 | 2016-01-13 10:56 | パン教室 | Comments(2)

週末のレッスン♪

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この日は先週の金曜日。
お久しぶりにイネコさんのレッスンでした。
久々のイネコさんはショートカットでカッコいいお姉さまになっていました!
以前は長い髪でとてもエレガントだったイネコさん、
すっかりイメチェンです^^
かくいう私も年末にふと思い立ち、
長かった髪をバッサリ!
短くなった髪を見比べてニッコリ、レッスンは始まりました♪
さて、まずオヤツですが抹茶のパウンドを焼きました。
フィリングは黒豆。
製菓用のお抹茶は、土曜日レッスンのマサヨさんに頂いたもの、
ありがたく活用させていただいています^^
このお抹茶が焼いても色や香りが飛ばず、
良いカンジなのです。
マサヨさん、ありがとうございます!

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コチラはイネコさんのバゲット。
今回は微量イーストのレッスンでした。
イネコさん、クープとってもキレイに入ってますよ~!
これならバッチリ^^
更に練習して腕を磨いてくださいね。







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さてさてお次は土曜日のレッスンです。
コチラは土曜日のオヤツ、
黒豆酵母でフォレ・ノワールを焼きました。
酵母のパンとは思えない焼き上がりで、
みんな喜んでくださってよかったです^^

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コチラがユウコさんのパン、
今回はマンゴー酵母で
ベーコンエピです。
こんかいおこなをMKTDから
メルベイユに変更したので
加水の感じが変わり、少し扱いにくかったかもしれません。
ご自分でこねられる時は
もう少しタンパク質量の多いお粉の方が良いでしょう。
好みもありますからご自分で色々やってみると良いですよ。


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コチラはマサヨさんのエピです。
マサヨさんは細いのばかり4本に。
どうかな、成形の感じはつかめたでしょうか?
宿題生地だけでなくまたぜひ焼いてね!





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コチラはマキさんのエピ、
マキさんのはイーストです。
イーストと酵母、それぞれ焼き上がりが違いますね。
当然お味も違います。
どちらが良いというのではなく
特徴がそれぞれなのです。
違いを楽しんで頂けたら・・、
そう思います。





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コチラはサユリさんのフォレ・ノワールです。
こちらのフォレはイースト仕様。
こちらも酵母とイーストでは違います。
いつかサユリさんも酵母にチャレンジされては?^^









最近少しご無沙汰気味のブログですが
教室の様子はお伝えしていきたいと思っています。
少し間があいたりなどあるかもしれませんが
よろしくお付き合い願います^^




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by fumiyok7 | 2016-01-11 17:32 | パン教室 | Comments(0)

微量イーストのバゲットレッスン☆

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今日はノリエさんと初めていらしてくださった
シズエさんのレッスンでした。
偶然にもお二人とも微量イーストのバゲットレッスンです。
で、まず上のはオヤツのチョコクッペです。
今回はマンゴー酵母、お粉はMKTDです。
チョコたっぷりの美味しいパンが焼けました^^

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コチラはノリエさんのバゲットです。
ノリエさんらしい穏やかなパンが焼けました!
でもクープはバッチリ開いてほしいもの、なぜ今回は穏やかだったのか?
答えは側面にありました。
少し腹割れしてしまったのです。
ホイロ中のパンマットのフォローに問題があったのかな?
その点気を付けてみてくださいね。



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コチラはシズエさんのパンです。
シズエさんは大張り切りのバゲットが焼けましたね!
生地の締めもキッチリしていて
良いテンションがかかっていたせいだと思います。
とは言っても帯切れがイヤ、
そういうことでしたら、クープとクープの間隔にばらつきが無く均等に入るように気を付けてください。
それから締めがきついと思ったらホイロは長めに。




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今回のオヤツパンもガス焼き。
最近はみんなガスです。
実は電気オーブンのビストロが
壊れかけているようで・・・。
教室にも電気オーブンがあるので
いっそのこと、自宅キッチンでは
ガス焼きに励む、と言うのもいいなあ、そう思いました。
実際ガス焼きのバゲットはとってもオイシイのです!
ただカッコよく焼くのは難しいのです。
こんな風に膨らむのですが
エッジが立ちにくいのです。
何度も焼いて経験を積むしかありませんね^^;





ノリエさんもシズエさんも今日は良いパンが焼けました♪
宿題生地もレッスンを思い出しながら焼いてくださいね^^
ではまた次回!



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by fumiyok7 | 2015-12-10 17:11 | パン教室 | Comments(0)

週末のいろいろレッスン♪

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先週土曜日のレッスンは
酵母のメロンパンにイーストのシュトーレン、
それからイーストのハラーブレッドなど
いろいろミックスのレッスンでした。
生徒さんはマサヨさん、ユウコさん、
マキさんとサユリさんの4名さま。
で、まずオヤツです。
今回のオヤツはオレンジ酵母でチョコナッツ・トゥーユー。
このパンも昔から焼いているパンで、
いろんな思い出があります。

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溢れているのはキャラメル。
生地はコーヒーマーブルで、フィリングはこのキャラメルとチョコとペカンナッツ♪
美味しくないワケがないというラインナップですね。
オレンジ酵母も元気よく
バッチリなデキでした!
今回もガス焼き。
最近はずっとガス焼き。
良いカンジです^^






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さあ、このリースパンは
マサヨさんのハラーブレッドです。
生地を60㎝強に伸ばして成形。
長い生地を扱うのは大変ですが
その甲斐あってこの迫力!
うーん、ステキです♪
きれいにできましたね^^
このリングを生かしてサンドイッチにして並べても良いですし、編み込むときにドレンチェリーなどを挟み込んでカラフルに飾っても良いです。
レンジを色々楽しんでくださいね。



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こちらはユウコさん作。
オレンジ酵母のメロンパンです。
うーん、良いデキです!
初メロンパンとは思えませんね。
もちろんイーストだって美味しいのですが、酵母のメロンパンは格別だと思います。
次の日もとってもオイシイですよ^^





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コチラがマキさんのシュトーレン。
マキさんも良くできましたね!
とっても良いカンジです。
日持ちはするパンですが
クリスマスまでは持たないかなー。
だって食べちゃうと思うから。
またぜひ焼いてくださいね^^






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コチラはサユリさんの
シュトーレンです。
サユリさんも良いカンジです。
いつものパン生地とは違いますが
きちんとベンチタイムや発酵は
取ってあげてくださいね。
バターや粉糖はたっぷり使って
風味も保存性も良く仕上げてくださいね~^O^






4名様マックスで、なかなか慌ただしいレッスンでしたが
皆さんとてもステキなパンが焼けました。
今年最後のレッスンで、お別れの時には
「ありがとうございました、良いお歳を!」
なんて言いあって、少し淋しい気もしましたが
考えてみればいつもと同じ、
また来月お会いするんですよね。
来月はフォレ・ノワールを酵母とイーストで。
また楽しみなレッスンになりそうですね♪

楽しみにお待ちしていますね^^



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〇料金・・・初級、基礎クラス    3000円
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〇時間   AM10:00~12:30くらい
        PM1:00~3:30くらい
         ※パンはその日の気温などによっても時間が変わってきます。
           この時間はだいたいの予定とお考えください。
    
         レッスンは基本的に平日としているのですが
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by fumiyok7 | 2015-12-07 11:53 | パン教室 | Comments(0)

イーストのベーグルレッスン☆

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昨日はイーストのベリーベーグルレッスンでした。
生徒さんは久しぶりにいらしたエリコさん。
で、まず上のはマンゴー酵母の小豆のスティックです。
中心にはあんこがタップリ!
周りはガリガリの香ばしさ^^
エリコさんと二人、
「これはパンを食べる音じゃないね~!」
なんて言いながらガリガリ齧りました。

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コチラはエリコさんのベーグルです。
今回のベーグル、ブルーベリーを
こね入れるため、ちょっと閉じづらくなるかもしれませんが、エリコさん、キッチリ成形できましたね!
ベーグルの大きな特徴はケトリング、周りを茹で固めてムッチリしたクラムを目指します。
一次醗酵二次発酵、
それぞれの時間の取り方で
食感が変わってくるパン、
ベーグルとはそういうパンです。





今回のベーグルはどんな感じだったかな?
ジブン好みの食感目指して、
またぜひ焼いてみてくださいね^^
エリコさんとはまた年内に一度お会いできるかな?
何より体調に気を付けて無理をなさらず
気が向いたらまたお会いしましょうね!



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by fumiyok7 | 2015-12-05 21:25 | パン教室 | Comments(2)