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イーストのベーグルレッスン☆

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昨日はイーストのベリーベーグルレッスンでした。
生徒さんは久しぶりにいらしたエリコさん。
で、まず上のはマンゴー酵母の小豆のスティックです。
中心にはあんこがタップリ!
周りはガリガリの香ばしさ^^
エリコさんと二人、
「これはパンを食べる音じゃないね~!」
なんて言いながらガリガリ齧りました。

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コチラはエリコさんのベーグルです。
今回のベーグル、ブルーベリーを
こね入れるため、ちょっと閉じづらくなるかもしれませんが、エリコさん、キッチリ成形できましたね!
ベーグルの大きな特徴はケトリング、周りを茹で固めてムッチリしたクラムを目指します。
一次醗酵二次発酵、
それぞれの時間の取り方で
食感が変わってくるパン、
ベーグルとはそういうパンです。





今回のベーグルはどんな感じだったかな?
ジブン好みの食感目指して、
またぜひ焼いてみてくださいね^^
エリコさんとはまた年内に一度お会いできるかな?
何より体調に気を付けて無理をなさらず
気が向いたらまたお会いしましょうね!



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by fumiyok7 | 2015-12-05 21:25 | パン教室 | Comments(2)

Commented at 2016-09-15 09:20 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented at 2016-09-15 09:24 x
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