酵母とイースト、おのおののシュトーレンレッスン☆

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今日もシュトーレンレッスンです。
生徒さんはミチヨさんとミカさん、
ミチヨさんが酵母、ミカさんがイーストのシュトーレンです。
で、まずオヤツです。
今回はマンゴー酵母でカンパーニュを焼きました。
フィリングは黒豆とペカンナッツです。

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今回はミニカンパ。
分割生地量320gと
少し小さめ。
ガスオーブン焼成です。








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コチラがミチヨさんのパンです。
酵母の方が少しボリューム的に
控えめな焼き上がりになりますが
写真ではあんまりわかりませんね。










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コチラが美香さんのシュトーレン。
ミチヨさんもミカさんも
たくさんのフィリングを
上手にこね入れられていましたね^^









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そしてコチラがミチヨさんのシュトーレンに、砂糖をまぶしたところです。
シュトーレンは焼き上げた後、
タップリとバターを塗り込み、
砂糖をまぶしていただきます。
コレはお味とともに保存性を高めるため、空気を遮断して日持ちがするようにたっぷりなんですね。







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コチラはもう一つのオヤツ。
と言うかお味見用のシュトーレンです。
先週の金曜日、イーストで焼いたもの。
味が締まって美味しかったです♪






お二人とも今年最後のレッスン、
次回はもう来年になりますね。
また次回も楽しくレッスンいたしましょうね!
では良いお歳を^^




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by fumiyok7 | 2015-12-02 16:40 | パン教室 | Comments(0)