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マンゴー酵母でブラックハード系。

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今日はマンゴー酵母でハード系のパンを焼いた。
上のはブラックボーン。
ココア生地にフィリングはチョコレート。
やっぱりココアが入ると生地が締まる。
加水は牛乳で84%なんだけど
もっと上げたほうが良いね。
お粉がMKTDだから余計そう感じるのね。
次回は86%くらいか、もしかしたら90%で良いかも。

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コチラは兄弟生地のフィセル。
チョコレートクリームを買ってあったので
それを挟んで頂こうと思っていたら
誰かに食べられちゃったのか
無くなっていた・・・。
ショック!
ピーナッツクリームは残されていたんだけど
やっぱりチョコクリームだよねー。
また買ってこよう♪







マンゴー酵母でブラックハード系。_f0132605_16491931.jpg





コチラは子ブタちゃんの成形後。
この段階ではとても可愛らしいんだけどなー。。
オトナになったら・・・のパターン。
コイツは近いうちにリベンジしよう。
こういう成形パンにはいろいろコツがあって、そこを踏まえないと思ったようにできないんだよね。
久しぶりだったので忘れちゃっていました^^;









マンゴー酵母、好調だなあ。
今夜は何を仕込もうかな?



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あー、なんかピタ焼きたい><

いつもありがとうございます^^

by fumiyok7 | 2015-11-16 16:56 | 今日のパン