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ハード系祭り♪

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今日は酵母のバゲットレッスンでした。
生徒さんはユウコさんとマサヨさん。
で、まずオヤツのチョコバゲットです。
酵母はマンゴー、牛乳ゴネです。
しかし今日のパン、最終的に大失敗が!
パンマットが古いせいで生地がくっついてしまったのです。
もちろん慎重に剥がすのですが
ここで生地を破いてしまったり
シワが寄ってしまったりしたら、
残念ながらいいクープは望めません。
今日もそんなカンジです^^;

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こちらのクッペも
イマイチなデキ。。
貧乏性でパンマットの捨て時が遅すぎるのでしょうか。
パンマットは劣化するのである意味消耗品なのです。
毛羽立ってくっつきやすくなったらそれが替え時なんですよねー。
反省反省。^^;





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さあ、コチラがマサヨさんの
バゲットです。
うーん、ちょっと打ち粉が
多めだったかな。
でもきれいにできましたね!
ハード系は一つ一つの作業を
的確にしていかなければ
思ったようなパンにはなりません。
宿題生地もレッスンを思い出しながら丁寧にね^^




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コチラはユウコさんのですね。
ユウコさんもホイロ後
生地がパンマットに付いてしまい
苦労しましたね。
加水が高いのでどうしてもくっつきやすいんですね。
宿題生地は打ち粉を多めに振ってみてくださいね。





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ユウコさんのバゲットの
エッヂが立った部分です。
加水が高い生地はどうしても刃が入りづらいとは思いますが、勢いよくしゅっと入れられるようになると良いですね。
こういうエッヂ目指して頑張りましょう!






来月も酵母パン、
お二人とも美味しいパンを作りましょうね^^




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by fumiyok7 | 2015-04-18 14:31 | パン教室 | Comments(0)