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微量イーストでフルーツバゲットレッスン☆

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今日は微量イーストのフルーツバゲットレッスンでした。
生徒さんはショウコさん、二回目のレッスンです。
で、まずオヤツのハード系のパンです。
酵母は巨峰、とても元気の良いパンが焼けました。
お粉はMKTD、それにグラハム粉、ライ麦粉がブレンドしてあります。

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今日のオヤツはコレ。
ドライフルーツを巻き込んだ
パンです。
ドライフルーツとグラハム等は
とても相性がいいです。
素朴なお粉の味と
ドライフルーツの甘さが
本当に良く合います。




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コチラは大きなパン、
分割生地量で630g。
私はいつも腹ペコ青虫と
呼んでいます^^
コレは明日のお弁当用です。
美味しいけれどお値打ちな
切り落としのハムをたくさん買ってあるので、それでハムサンドを作りましょうか♪






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コチラはクロスクープのクッペ、
お土産に差し上げました。
クロスクープ難しいです。
なかなか均等には上がらないので。
でも今日はまあまあでしょうか。







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コチラはショウコさんのパンです。
とても美味しそうに焼けたのですが
残念ながら少しクープの開きが甘くなってしまいました。
閉じが少し甘かったようです。
他から漏れる部分があれば
やはりクープは開きにくくなります。
お持ち帰りパンは気を付けて成形してみてくださいね!






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コチラはオヤツパンのカット図です。
ショウコさんといろいろパン話を
しながらコーヒーと共に頂きました。
今日はマンツーなのでユックリお話しできましたね^^
酵母のお話、話し出すと本当に尽きないものです。
次回は酵母のパン、またご自身で起こされてみてはいかがでしょうか。







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by fumiyok7 | 2014-10-20 14:47 | パン教室 | Comments(0)