午前午後、連続レッスンの日。

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先週の土曜日は午前中は4名様、
午後からは3名様という連続レッスンの日でした。
連続レッスンの日は軽食をお出ししているのですが
上のパンはその軽食用に焼いたもの。
生プルーン酵母でセミハード系のパンです。
セミハード系とは言っても配合はかなり柔らか目、
バターもお砂糖も入っています。
でもグラハム20%ほど入りなので素朴な焼き上がりに。
当然生地の進展性もよく、
クープもいつものハード系のようにはなりません。

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オヤツはコチラ。
いつものチョコパウンドです。
ただ、工程の込み入ったパンの取り合わせだったので、オヤツもギリギリ。
頂けたのは12時近く・・・。
皆さんごめんなさいね^^;





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コチラはアヤさんのフルーツバンズ、
午前中のパンです。
レーズンはあまりお好きでない様で、
ドライフィグをこね入れました。
チューリップのように可愛くできましたね^^






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こちらのチョコレートハートは
アヤさんの午後からのパンです。
まだ初級者のアヤさん、
連続レッスン、お疲れ様でした!
チョコハート、とてもフックラ焼けました。
チョコとレンジピールの組み合わせは
とても大人っぽいお味ですよ。
美味しいコーヒーと共にどうぞ^^




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こちらのカボチャあんぱんは
アイコさんの午前中のパン。
かぼちゃをこね入れることで
柔らかく、フワフワのパンが焼けます^^
フィリングのカボチャ餡も美味しいですよ。
朝ごはんなんかにも良いですね。
またお子さんに作ってあげてください。




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アイコさん、午後からはナンでした。
ナンはとても早く出来上がるので
アイコさんは余裕!
他の方のパン作りを眺めてらっしゃいました。
ね、ナンは手軽にできるでしょう?
カレーの時には是非どうぞ^^




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こちらのフランスあんぱんは
ユキさんのカボチャフランスあんぱん。
今回のカボチャ餡、少しユルめでした。
かぼちゃはその個体によって
甘みも水分量もかなり違うので
そのへん、加減しながら餡を焚いて下さいね。






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ユキさんの午後からのパンは
生イーストでプルマンでした。
最近人気の12㎝正角型。
上手に焼けています^^
ただ角食は配合によって待ち時間が
かなり変わってくるので
確認をしながら何度も焼いてみてください。
真四角の食パン、
カワイイですよ~!




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コチラはサチエさんの
オレンジブリオッシュです。
夏場にブリオッシュは少し大変ですが
水分、バター量を加減しながら捏ね上げて頂きました。
そんな風にうまく捏ね上げられた、
そう思っていたのですが焼き上がりが今一歩小ぶりなものに・・・。
これでは納得がいきません。
サチエさんには申し訳ないのですが
再度受講していただくことに。
もちろんこういう折にはレッスン代は頂きません。
次回リベンジですね!



ああ、連続レッスンは体力が要りますね!
皆さん、本当にお疲れ様でした。
次回、それぞれのご予約、
楽しみにお待ちしています \ ^O^/


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by fumiyok7 | 2014-08-11 16:25 | パン教室 | Comments(0)