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柔らかく柔らかく・・フルーツバンズレッスン☆


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今日はフルーツバンズレッスンでした。
生徒さんはケイコさん。
二か月に一度来てくださる生徒さんです。
上のはオヤツのパン。
レモン酵母でお粉はシェリジー65。
右のはチーズプチ、真ん中と左上がフルーツのミイラ、
左下がプレーンクッペです。

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ミイラは久しぶりの成形。
今回のフィリングは
ドライフルーツです。
レモン酵母は毎回いいシゴトをしてくれるので、期待大だったのですが今回もバッチリ!








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チーズプチ、
プチと言っても今回は
けっこう大きめ。
フィリングはプロセスチーズです。






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コチラがケイコさんのフルーツバンズです。
ふっくらと柔らかくできましたね。
こういうパンはしっかりこねて
きちんとしたグルテンを
作っておかないといけません。
今日のコネ具合をしっかり覚えておいて
くださいね^^





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コチラは私のこねたパンです。
マンツーなので、私も一緒に作りました。









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コレはクッペのカット図。
今回は少し失敗しちゃいました。
というのもキャンパス地がかなり疲弊していて二次発酵時に生地がくっついてしまっていたのです!
このクッペも生地がついてしまい
底を破ってしまったので
どうもザンネンな焼き上がり^^;
皆さんもキャンパス地の状態に気を付けてくださいね~。







ケイコさん、次回は二か月後ですね。
作りたいパンが決まったらメールでお知らせくださいね~^^


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by fumiyok7 | 2014-05-12 15:30 | パン教室 | Comments(4)

Commented at 2014-05-12 23:17 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by nofuriru at 2014-05-13 11:28 x
鍵コメさん、何度もご連絡いただき、申し訳ありませんでした。
私が見落としてしまっていたようですね。

教室へのお問い合わせ、ありがとうございます。
後ほどご連絡を差し上げますのでもう少々お待ちくださいね。


Commented at 2014-06-05 20:51 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by nofuriru at 2014-06-06 17:10 x
鍵コメさん、こんにちわ!
お待たせしてしまって申し訳ありません。
何度かメールもお電話も差し上げているのですが・・・。
何か間違えてしまったのかもしれません。
またチャレンジしてみますね。
しばらくお待ちください。