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またまた折り込む。

   チョコのうずうず@@@
またまた折り込む。_f0132605_15255182.jpg

また~?!
ってカンジの折り込み系。
せめてと思い、一枚目はデニッシュ・オ・ショコラ。
・・・ねー、でもどちらにしたってコレも載せるでしょ。
ってコトで、
またまた折り込む。_f0132605_15272147.jpg



うん、クロワッサンもね。
これでやっとレシピ完了。
コイツを作って工程や
寸法の確認が終わったので
レシピも書けた~♪
今日年とは大幅に書き換え。
今回は一回で天板に
ムリなく乗る量で。
オーバーナイトはやめて
ストレート法で。





またまた折り込む。_f0132605_1531777.jpg



今回は粉量200gでこれだけ。
クロワッサンなら8個分くらい。
手に余ることなく気軽に扱える量、
そういう風になったと思うんだけど。
生地の伸ばす大きさも去年より
20%ほど小さくなったからね。
おウチでもやりやすいんじゃないかなー。






またまた折り込む。_f0132605_15355399.jpg



コレももう見あきた?
でも載せちゃうもんね。
立ち端のローズ。
クロッカンでも良いけど
やっぱローズ♪
クロッカンなら型が要るけれど
コレなら型要らず
それだけでポイントが高い。







明日はいよいよ本番!
クロワッサンレッスンの日なのだ。
ランチにお出しするミートボールのトマト煮と
デザートの苺のムースは今夜中に仕込んでおかなくっちゃ。
パンもとーぜん仕込むよね。
酵母が良いかな、
それともイーストで軽く?
私はどちらも大すき。
グラハム配合で微量イーストで仕込んだハード系も
なかなか軽やかな味わいですきなのだ。
酵母のがっしりみっちりとしたのも旨みがあって
最高にオイシイ!
とも思うんだけど・・・。

ああ、楽しみですね♪


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by fumiyok7 | 2014-02-12 15:45 | 今日のパン