フロマージュレッスン☆オヤツはショコラバゲット。

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今日はイネコさんのフロマージュレッスンでした。
フロマージュとはチーズケーキのタネの様なフィリングの乗った、
お菓子のようなパンです。
で、上のは今日のオヤツに焼いた変形バゲットです。
ちょっとやってみようかな・・と思って成形してみたのですが
やはりまだ未完成なカンジでしょうか。
こういうパンは何回も作ってみないと形が決まりませんね。
でも今日はそれを敢えてオヤツに。

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醗酵の待ち時間、
さっそくバゲットをカットして
コーヒーと共に頂きました。
今日のフィリングは名糖の
アルファベットチョコレート。
そうアレですね^^
今回酵母はマンゴー、
牛乳ゴネで85%、塩2%
というベーシックな配合です。
鼻に抜けるマンゴーの香りが
とってもオイシイ!
イネコさんとお喋りしながら
頂きました^^



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コチラがイネコさんの焼かれた
フロマージュです。
このパンはオーブン内でとても大きくなります。
メロンパンなどもそうですが
生地が覆われることにより
イーストが熱から保護され
窯伸びが大きくなるのですね。
今回、チーズクリームには
香料としてバニラオイルを使用したのですが、レモン汁などの方が爽やかで良いかもしれませんね。
お好みでよろしかったらお試しください^^


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コチラは私のこねた生地で焼いた
別バージョンのパンです。
チーズクリームを使った
ハートのパンです。
こんなアレンジも楽しいですね。





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今日は粉量300gで
これだけ焼きました。
右下のはチーズプチ、
こぼれたチーズが
とっても美味しいパンです。
今回の変わりバゲット、
成形にもう一工夫が必要!
また近いうちにリベンジしましょう^^







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by fumiyok7 | 2014-02-06 15:11 | パン教室 | Comments(0)