デヴィル'sレッスン☆

   ホロ苦コーヒー味のチョコ丸♪
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今日は微量イーストでのデヴィル'sリングレッスンでした。
生徒さんはカナさん。
で、まずはオヤツのご紹介です。
上のはコーヒーチョコ丸を齧ったトコロ。
そう今日のオヤツはコーヒーチョコ丸なのでした。
いつもはプレーンで焼くこのパン、
コーヒーを混ぜ込んだらチョットだけ大人のお味。
でもチョコチップを生地量に対し43%も
こね入れてあるので、ほど良い甘さと苦みです♪
私のパンレシピの中で1・2を争う人気のチョコ丸ですが
こういう変化球はどうかな?

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今回のお粉は
相変わらずMKTD。
サフ0,25%と超少なめ、
微量イーストってコトですね。
お砂糖が4%に
塩が2%、牛乳85%と
いつものウチの生地です。
チョコ感タップリで美味しいのですが、いつもの酵母パンのように焼いてしまって、
少し・・・いえ、かなーり焼き過ぎでしょうか^^;




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そしてそして、コチラがカナさんの
デヴィルです。
クープの開きこそ甘かったものの
良い出来栄えですよ^^
クープをカッコ良く開きたかったら
フィリングを少し減らすと良いです。
でも目いっぱい入れたいのが人情、
何度か焼いてみて、コツを掴んでね!




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さて、コチラはレッスン前にこねておいた生地で私が焼いたデヴィルです。
私もフィリングをいっぱい入れたのでクープは控えめ・・・。
でもとっても美味しいパン!
ゴーカイに切り分けて
ざっくりと頂きたいです♪
このデヴィルは焼き戻してからアイスを添えて頂くと、
美味しさ倍増ですよ^^
カナさん、お試しあれ♪




ああ、コチラのデヴィルもコーヒー味が似合いそうですね!
なにしろデヴィル'sリングなんだもの、
黒くて、ほろ苦いお味がネーミングにピッタリじゃありませんか?
今度焼いてみましょう^m^



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by fumiyok7 | 2014-02-05 14:55 | パン教室 | Comments(2)

Commented by kym-2236 at 2014-02-05 17:22
こんにちは。
今日の名古屋は寒かったでしょ?
温暖な静岡でも空気が冷たかったですよ。
寒暖差が激しいので体調には気をつけてくださいね☆

デヴィル、nofuriruさんのパンの中で食べたいパンの一つです。
あ~、もちろんチョコ丸ですけど!
注文できたらいいのになぁ~。
Commented by nofuriru at 2014-02-06 14:34 x
kymさん、こんにちわ♪
今日も名古屋は寒いですよ~~><
静岡も寒いのでしょうか?
kymさんも風邪などひかないようにね^^

デヴィルもチョコ丸もこの時期おいしいパンですよね♪
やっぱり寒い時期は濃厚なものが美味しく感じられます!
注文?
言ってくださったらいつでもお送りしますよ~^^