デニッシュプルマンレッスン♪

   カリッとウズウズ@@
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今日はデニッシュプルマンレッスン、
生徒さんはチアキさんでした。
チアキさんはお久しぶり、
さあ楽しくレッスン開始です^^
・・・で、上のは今日のレッスンのプルマンと同じ生地の成形ちがい。
デニッシュショコラです。
同じ生地でも成形を変えていろいろ楽しめますよ~、
というデモンストレーションですね。

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「・・・指紋みたい。」
「それ、ちょっとコワいかも」
なんて言いながら、
でも美味しいこのパン。
「指紋はナイよね~。」
「じゃあ切り株にする?」
というコトで命名“切り株”








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折り込み系はとにかく時間がかかります。
今日も4時間はカクゴしてね!
というコトで軽いランチを。
コレはそのランチのサンドイッチ用のセミハードなパン。
微量イーストでオーバーナイト仕様です。
少しだけど油脂もin。
なんだかベトナムのフランスパンみたいでカワイイです^^





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コチラがチアキさんのホイロ後の生地。
ふっくら上がってきていますね。
ここまで来たらあとはフタをして・・・。
5分程待ってオーブンへ。
でも必ず5分待ってからオーブンへ、
というワケではありませんね。
レッスン中にお話ししましたが
必ず生地の状態を観察してから
適切な時間を考えて下さい^^




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さあ、焼き上がりです!
うーん、ステキな香り、
ルックスも良いんじゃないですか^^
とっても香ばしくてオイシそう♪
シートバターの折り込みが
大変そうだけど、とにかく丁寧に作業を進めるコト。
呪文のように丁寧に丁寧に・・
そう言いながら折り込んで。
必ずキレイな層ができますよ^^




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さあ、一生懸命折り込んだら
オナカも空きますよね~。
ではではお昼ご飯にしましょうね♪
というコトでコチラを頂きました。
スープは朝作っておいたもの。
チョット煮込み過ぎて塩味濃かったけど、
美味しかったです^^







今日も良くオシャベリしてよく笑いました!
来週はお料理、ローストチキンレッスンですね。
皆さんで楽しく学びましょうね~♪


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by fumiyok7 | 2013-12-05 15:57 | パン教室 | Comments(0)