肉まんレッスン☆オヤツはお芋のお花ケーキ。

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今日は肉まんレッスンでした。
もうそんな季節なんですよね~。
生徒さんはいつも通ってくださっているノリエさん。
そしてオヤツは“さつま芋のパウンド、お花を飾ったバージョン”♪
ふふ、長いかな。

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もちろん花は無くても良いんですが、コレが有ると無いとではとっても違います。
しっとりホロっとしたパウンドの食感にはパリッとした大学芋がバッチリ♪
上のは紙のマフィン型ですが、コチラは大すきなチヨダのミニクグロフ型です。







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さあ、でき上がりです♪
フンワリふっくらオイシそう!
手際の良いノリエさん、
手早く上手に出来ていましたが
ザンネン!一個だけ開いちゃいましたね。
でもみんなオイシそうですね^^






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コチラは同時にこねた私の方の
成形ちがいのもの。
この成形をパーカーと言います。
肉まんはこねるのがカンタンなので
倍量こねて半量をこんな成形に
するのも良いですよ!
このパンは真ん中が開きますから
お好みの具を挟めばカンタンに
中華バーガーの出来上がり♪
挟むのはチャーシューでも
鶏の酒蒸しでも、チンジャオロウスーでも
なんでもお好みのものを^^
鶏の照り焼きに白髪ねぎで
なんちゃって北京ダックも良いですね~。
美味しいんですよ!


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肉まんのコネは簡単。
使う油脂も少しで、
おまけにオールイン!
(油脂も同時にこね入れる事)
こねも浅めで良いので
あっという間に生地ができ上がり。
ノリエさんなんか
「もっとこねたいなあ!」
なんておっしゃったほど^^
一次醗酵こそ通常通り取りますが
二次醗酵は早めです。
割に短時間ででき上がるこのパン、
ぜひまた作って下さいね~。





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by fumiyok7 | 2013-11-06 14:22 | パン教室 | Comments(0)