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ナオナオさんレッスン☆コーヒー酵母で。

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今日は久しぶりにナオナオさんのレッスンです。
お忙しそうなナオナオさん、
今日はお仲間の型といらっしゃると言うコトで
コーヒー酵母を用意してお待ちしました^^
で、今回のオヤツはコーヒー酵母で黒豆と栗のカンパ。
ゴマ生地に天津甘栗と黒豆を巻き込んであります。

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今回お粉はMKTD、
牛乳ゴネで砂糖ちょっと
お塩は2%
牛乳は86%です。
元ダネ15%と少々少なめな様ですが、ウチの元ダネはエキスと粉半々。
なのでこれぐらいでも十分。
美味しいパンが焼けます。






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コチラがナオナオさんの
焼かれたツォップです。
おお、良いカンジに
ふっくら焼けてますね~!
どんなパンもそうですが
焦っての成形はイケマセン。
生地を伸ばす時に伸びが悪ければ
しっかり生地を休ませましょう。
ナオナオさん、生地もキレイに
編めましたね^^




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コチラはお仲間のYさんのパン。
ほとんど生地ゴネが初めての
Yさん、でもお上手でした!
イングリッシュマフィンは
比較的易しいパンです。
でもいくつか基本的なポイントを押さえなければ良いパンにはなりません。
Yさんはとても素直な方、
私の言う事をキチンと理解して
アレンジせずに実行してくださいました。
そういう方、実は少ないのですよ。
Yさん、これからが楽しみな方です!
またおウチで焼いてみて下さいね^^


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コチラはOさんのカンパ。
ココア生地にチョコやアーモンド
ドライフィグなどがタップリ入っています。
フィリングは後入れなので
自由にオイシそうなモノを
巻き込んで下さいね。
ココア生地は醗酵が鈍いのです。
しっかり上がってくるまで待ってから
次の段階に進みましょう。
お持ち帰り生地も成形のコツ、
思い出しながら作ってみて下さい^^



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ナオナオさん、焼き上がった
ご自分のパンを
「食べてみようよ!」
と言ってカットして下さいました。
このお写真で肌理の細かさが
わかって頂けるかな?
酵母のパンもシッカリこねあげるコトで
こんな風にソフトなパンが焼けます。
このフンワリ感、楽しんで下さいね~^^




今日も楽しい土曜日レッスンでした!
オトナな三人組さん、職場のお仲間だそう。
みなさん「楽しかった!」って仰ってくださいましたが
いちばん楽しかったのは私の方かもしれません。
久々にお会いするナオナオさん、
手際よく、さすがにお上手でしたね^^

またお時間ができたらお会いしましょうね♪


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by fumiyok7 | 2013-09-28 15:54 | パン教室 | Comments(4)

Commented at 2013-09-29 17:58 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented at 2013-09-29 20:31 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by naonao at 2013-10-01 22:24 x
先生、こんばんは~。

レッスン本当にすごくすごく楽しかった~。
はじけすぎちゃいましたね。
そしてコーヒー酵母のおいしいこと&香りのいいことっ。
虜になっちゃいます。
コーヒー豆を週末ゲットしなくっちゃ。

ツォップのかわいらしい出で立ちもいいですね。
oさんもyさんもとっても喜んでいましたよ。
またレッスンお願いします~。
Commented by nofuriru at 2013-10-02 16:59 x
naonaoさん、こんにちわ^^
ふふ、楽しかったですね~♪
私もすごく楽しかったです!
ね、コーヒー酵母、オイシイでしょ。
私もすっかり大すきな酵母になっちゃいました。
ぜひぜひお勧めです!

naonaoさんもなかなかお忙しいでしょうけど
またこんな風にレッスンできたら良いですね^^