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ウォールナッツメープルレッスン♪

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今日はノリエさんのレッスン日でした。
パンはウォールナッツメープルという胡桃の入ったパン。
・・・なんてクールに言ってますが
ジツはワタクシ、勘違いしていて
てっきり明日だと思い込んでいたのです。
ノリエさんがピンポーンといらして大慌て!
材料は揃っているので、さっそくレッスンにしましょうと
急遽レッスンスタート!
ああ。焦りました^^;
ノリエさんごめんなさいね。。
で、上のは朝焼いたコーヒーカンパたち。
右はプレーン、左のは甘ーいキャラメルとチョコ入りのカンパ。
どちらも美味しそうに焼けてます^^
この甘い方をオヤツにお出しするコトに。

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このコーヒー酵母、
とっても良い酵母でした!
パワフルな上に美味しく
芳しい香りがステキです。
今回は有機栽培の
国産の豆を使ったのですが
次回は大すきなハワイの
"コナ”にしようかな?
今回はのるかそるか不明だったので、高級なコナはやめたのです。
でもこんなに美味しい酵母が起きるなら次回は絶対コナコーヒーが良いな♪
久々に大ヒットの酵母です^^



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さてさてコチラがノリエさんの
ウォールナッツメープルです。
うーん、甘い香ばしいカオリ!
このパンの香り、とっても美味しいのです。
ノリエさんのコネ、とっても良かったです。
今日も良いデキですねえ。
胡桃も均等に入って美味しそうです。
今頃ご家族でティータイムかな^^




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コーヒー酵母のカンパ、
カットはこんなカンジです。
パワフルで上がりも早く
ちょっと行き過ぎちゃったかな。
でもバツグンに美味しパンが焼けました♪
ノリエさんと
「おいしいね~!」
なんて言いあいながらオヤツタイム。
ゴキゲンなひと時でした^^




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コーヒー酵母、下面醗酵タイプの酵母で
そんなに泡立ちません。
これで完成しているのですが
少しわかりにくいかな。
振ってやると下から細かな泡が
ぷつぷつと上がってきます。
完了してもほかの酵母のように
アルコール臭は感じにくいのですが
はじめの強烈なコーヒーの香りから
少し変化しました。
この辺が判断基準になるかな・・・。
どんなデキになるかわからなかったので
サンダルフォーの小さなジャムビンに
起こしましたが、これはコレで良かったのかも。
また欲しければこのビンに豆と糖分を
足してやればいいんですから。

その時には古い豆をちょっとすくって量を減らしてやります。
そうすればずっと継いでいけそう。

そんなちまちまとした作り方がこの酵母には合っている気がします。
初めての酵母はこんな風に少し起こしてみるのが良いですね。

このコーヒー酵母のパン、
酵母の特別レッスンの時にお出しするツモリなので
ご予約された方はお楽しみに!



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by fumiyok7 | 2013-09-19 16:13 | パン教室 | Comments(3)

Commented by kiyomi at 2013-09-19 22:12 x
こんばんは!
ご無沙汰しています・・・でもブログは見させてもらってますよ(^^)
酵母特別レッスン、私も受けてみたいです!!
まだ予約できますか~?
Commented by nofuriru at 2013-09-20 16:13 x
キヨミさん、こんにちわ~♪
ふふ、いつもありがとう^^

酵母のレッスンOKですよ!
16日?
それとも土曜日の方が良いのかな?

またご連絡くださいね~。


Commented by 履歴書の送り状 at 2013-09-24 10:43 x
とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます!!