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酵母のフォカッチャレッスン☆

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今日は酵母のマンツーレッスンでした。
生徒さんはテツコちゃん。
いつも可愛いテツコちゃんは
今日も可愛らしくやってらっしゃいました^^
で、今日のオヤツをまずご紹介。
今日はスモモ酵母で胡麻のさつま芋と栗のカンパ、
生地量600gにフィリングびっしりの重量級のパンです。
小さなミニバゲット達は同じ生地をシェアして。
コッチは明日のお弁当用です。
テツコちゃんは酵母のパンが大すきなので
喜んでいただけるコトでしょう、と仕込みました。

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ホイロ中にカット。
オヤツに頂きました。
お芋も栗もゴロゴロ、
季節外れではあるけれど
お芋はキチンと蜜煮にしてあるし栗は天津甘栗、
ゴマ生地に良く合って
とっても美味しいパンに!
テツコちゃんも私も
大きく切り分けた一切れを
頂いちゃいました^^
我が家は糖質制限中なので、半分テツコちゃんにもらって頂きました。




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コチラがテツコちゃんのフォカッチャ、
うーん、美味しそう♪
香ばしく焼き上がりましたね!
今回はチョットしっかり焼き込もうと
焼成温度は高め、220度で。
こうするとバリっと焼き上がります。
もうちょっとソフトなのが良ければ
温度を下げて下さい。
いろいろ焼いてみてご自分好みの
焼き加減を見つけてね。
好きなフィリングを挟んで
パニーニを楽しんで下さい^^



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今回のカンパーニュ、
ちょっとホイロオーバー気味。
もう少し早く焼きたかったな、
そう思っていたのですが
カットしてみたら
案外好みなクラムでした♪
しっかり焼き込んだクラストとの対比でとても美味しかったのです!
コレはまたぜひ焼かなければ^^






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by fumiyok7 | 2013-07-17 14:32 | パン教室 | Comments(4)

Commented by テツコ at 2013-07-17 19:20 x
テツコです
フォカッチャのレッスン、ありがとうございました!
そして、ゴマと栗とお芋のカンパーニュ、ごちそうさまでした♪
宿題生地、生地が柔らかったので、思い切って分割せずに、おっきなフォカッチャにしました
切り分けてサンドイッチにしようと思います♪
お風邪、早く治りますように、どうぞお大事になさってくださいね☆
Commented at 2013-07-20 21:54 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by nofuriru at 2013-07-21 17:14 x
てつこちゃん、こんにちわ^^
サンドイッチ作ったかな。
オイシクできたかな?

風邪は治ったみたいなんだけど
今度は長男君が倒れちゃって・・・。
大変な一週間になっちゃいました^^;


Commented by nofuriru at 2013-07-21 17:20 x
鍵コメさん、こんにちわ^^

いつも見て下さってありがとうございます!
糖質制限、いろいろ考えさせられることがイッパイあります。
今までの食生活のコトとか・・・。
私も長男も甘い物が大好きで粉物もゴハンもとってもすきで・・。
でもそんな人いっぱいいるじゃないですか。
なんで彼はウツ状態になっちゃったんだろう、
不公平な話じゃないか!
なんて思ってたんですが、いろいろ勉強していくにつれ
仕方が無いコトだったんだなあ・・・
なんて少し思えるようになってきました。

酵母のパン、楽しいですよね。
でも今、それも迷いの中ってカンジです。
と言うより自分のやっていることそのものを
見直す時期に来ているようで・・・。

お教室、できるといいですね!
というか、そういう希望を持っていれば必ずかなうと思いますよ。
頑張って下さいね^^