昨日のレッスンは・・・基礎コースパン^^

  がリっとシュー♪
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昨日は基礎コースのパン、さまざまなレッスンでした。
生徒さんはイネコさんがアマンドと言う菓子パン、
ノリエさんが山食、トモミさんが天使のクリームパンでした。
で、上のはオヤツのシュークリームです。
今回は強力粉と薄力粉の半々のブレンドなので
しっかりした皮になっています。
焼きもガスオーブンでガリっとね^^

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コレはイネコさんのアマンド。
一本生地を三つ編みにし
アーモンドクリームを乗せて焼成。
コクのあるクリームとパリッとした
アーモンドが美味しいのです。
このパンはキレイに生地を伸ばして
編み込むというパンなので
あんまり加水は上げません。
ねちゃねちゃの生地ではうまくい
きませんからね。
今回のイネコさんの生地は
そう言った意味でナイス!
コネも良かったですよ~^^


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コチラはトモミさんの天使の白パン。
このフォンデュ成形がちょっとムツカシイでしょうか。
でもトモミさん、思い切りよくお上手!
良いカンジに焼き上がってますね。
このあとクリームを注入して完成。
オイシそうでしたね♪





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そしてコチラがノリエさんの山食です。
おウチで頻繁に焼いてらっしゃる
ノリエさん、さすがお上手~。
良いこね具合でしたよ^^
レッスン中にもお話しましたが
もう良いかなーと思ってももうヒトイキ!
もう一段階こねてあげましょう。
ぐんと窯伸びしたパンが焼けますよ^^






昨日はクリームを合わせたり注入したりと、
なかなか忙しいスケジュールでした。
オヤツも最後になっちゃいましたしね^^;
でも楽しいレッスンでした。

イネコさんとノリエさんは来週もまた同じ時間のレッスンになりますね。
新しく習うパンも楽しみだけど、復習も忘れないでね♪

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by fumiyok7 | 2013-05-21 10:10 | パン教室 | Comments(2)

Commented by ほほえみくま at 2013-05-22 14:28 x
シュークリームがすっごくおいしそう!
ざくっとしたシュー大好きです♪
レッスンのパンはどれも美しい仕上がりですね!
特にアマンドに魅かれました~
アーモンドクリームがのっているパンといえば、
クロワッサンくらいしか思いつかなくて。
とっても美味しそうです!
応援ぽち
Commented by nofuriru at 2013-05-22 15:32 x
ほほえみくまさん、こんにちわ~♪
シュークリーム、美味しいお菓子ですよね^^
私もザクっとしたシューがすきなので
ガス焼きでキッチリ焼きあげます。

アマンドは編み込みが楽しいパンなんですよ。
そうですね、クロワッサンザマンドと同じようなクリームです^^