フランスパン&お総菜パン系レッスン☆

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今日は午前午後と一日レッスンデー。
朝ゴハンもシッカリ頂いて、さあスタート♪
午前中は微量イーストでクッペレッスン、
午後からは基礎コースのポワソンと
ツナコーンカップレッスンでした。
で、上のはオヤツ。
マンゴー酵母で餡子のネジネジです。
砂糖も油脂も入らないバゲット生地に
餡子を巻き込んでネジネジ。
香ばしくて甘くて美味しいパンです^^

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コチラは皆さんのオミヤゲ用に焼いたクッペです。
酵母のパンの美味しさを知って頂きたくてこれをプレゼントする事が多いのです。







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コチラはクッペレッスンの
ヒサコさんのパンです。
クープ入れに戸惑われて
刃を入れるのが少し浅かったですね。
クープナイフを入れる時はダブルの角度と思い切りがダイジです。
宿題生地の時は思い切り
いっちゃって下さいね^^




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コチラはフルカワさんのクッペです。
パン屋さんにお勤めのフルカワさん、
手早く的確に成形もできました。
クープもキッチリ切り込めましたね。
こういうものは何度も何度も作り込んで
習得していくものです。
またおウチで焼いてみてくださいね^^







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ここからは午後のレッスンです。
コチラはトモミさんのポワソン。
オサカナの形のお総菜パンです。
このパン、カワイク見えてなかなか難易度の高いパンなんですが、
トモミさん、頑張りましたね!
美味しそうなお魚がイッパイ♪






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焼き上がりはコチラ。
今回フィリングはツナコーンでしたが
おウチで作られる時はいろいろアレンジしてみると楽しいですよね。









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コチラはノリエさんのツナコーンカップ。
どちらも同じフィリングなのです。
このカップ成形もアレンジがいろいろできますよ。
おススメなのは甘い系。
カスタードとお好きなフルーツ、
例えば白桃とかリンゴとか・・・
お好きなものを乗せてみてくださいね^^





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今回オヤツとオミヤゲ用に
焼いたパン達、
粉量600gでこれだけ焼成。
酵母はマンゴー、20%入り。
お粉はキタノカオリと
全粒粉の薄力粉のブレンド。
薄力粉は20%ほど入れました。
いつものように牛乳ゴネです。







今回来て下さったヒサコさんは二年ほど前に連絡を頂いた方。
その時はパンフレットをお送りしたのですが
まだお子さんが小さく、預けられなくて
レッスンを受けて頂くことはできませんでした。
そのお子さんが幼稚園に入られ、やっと受講できると言うコトで
今日いらしてくださったのです。
・・・感慨深いですねえ。
こうしてお会いできてとても嬉しかったです!
またいつでもいらしてくださいね^^



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   ◆ パン教室 K's kitchen ◆

イーストパンの初級から酵母パンまでいろいろなパンをお教えしています。
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〇時間   AM10:00~12:30くらい
        PM1:00~3:30くらい
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           この時間はだいたいの予定とお考えください。
    
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一緒においしく楽しいパン作りをしましょうね^O^  

※申しわけございませんが、コチラのお教室は女性のみとさせて頂いています。
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by fumiyok7 | 2013-03-06 17:19 | パン教室 | Comments(2)

Commented at 2013-03-07 06:25 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by nofuriru at 2013-03-07 15:00 x
鍵コメさん、こんにちわ^^
そうですか、早く焼けましたね~。
パンの理論はチョット退屈かもしれませんが
理屈を知っているのと知らないのとでは大きな違いがあります。
なぜこうなるのか、それがわかっていれば応用も
ピンチの時も機転が効きますしね^^

そうですか、またぜひ一緒に美味しいパンを焼きましょうね♪
パン作りでも何でもそうだと思いますが
とにかく楽しむコト。
楽しいと思えばどんどん焼いて、
オイシク楽しく味わっているウチに自ずと上達してきます。
ガンバってね~^O^